Rizs receptek
A rizs a világ egyik legtöbbet fogyasztott étele. Sokféle, különböző tulajdonságokkal rendelkező fajta létezik, tudja-e, melyik ételben használja mindegyiket? Megadjuk a kulcsokat a rizs receptjeinek sikeréhez.
2016-ban több mint 450 millió tonna rizs, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) adatai szerint ez a szám tovább növekszik, mivel a becslések szerint idén eléri a 480-at.
A rizs amellett, hogy a világ otthonaiban rendszeresen fogyasztott étel, az egyik leghálásabb alapanyag, mivel ezer készítményt és kombinációt ismer be, és a legtöbb esetben mindig jó tányért kap.
igen valóban, nincs annál rosszabb, mint ha nem ütjük meg a rizs fajtáját. Pillanatok alatt tönkretesz egy finom ételt! Mert valljuk be, ha gondolkodik a felkészülésen egy paella hosszú rizzsel… Katasztrófa lesz, amely méltó lesz arra, hogy trendi témává váljon.
Kíváncsi, hogy egy olyan országban, ahol a paella a csillag receptje, ilyen tudatlanság tapasztalható a rizs fajtáival kapcsolatban. Sokszor úgy gondolják, hogy a rizst kísérő jó alapanyagok felhasználásával a többi megtörténik, és nem az. A főszereplője a rizs, ezért a megfelelő fajta és minőségű rizs kiválasztása elengedhetetlen a jó étel elkészítéséhez.
Beszélünk a legreprezentatívabb rizsfajták jellemzői és leggyakoribb felhasználása. Ne hagyja ki a végleges útmutatót a rizsételek elkészítéséhez, amely méltó egy kategóriás étterembe.
Rizs a szem típusától függően
A besorolás megkezdése előtt meg kell jegyezni, hogy a rizs az Oryza sativa fű szemtermése. A búzával együtt ez a legtöbbet fogyasztott gabona a világon, és megtalálhatjuk több mint kétezer különböző fajta.
A A rizs 95% -a keményítő, amelyet a szintje alapján mérnek amilóz hogy megvan és mi jelzi a gabona tulajdonságait. Mindegyik fajtának eltérő az amilózszázaléka, ami miatt textúrája és vízfelszívódása szempontjából ilyen vagy olyan módon viselkedik.
Meg tudjuk különböztetni háromféle rizs a gabona fajtájától függően:
- Hosszúszemű rizs: három és ötször hosszabb, mint a széles, laza és szivacsos textúrájú. Mivel amilózban gazdag (magas a keményítőtartalma), több időre és vízre van szüksége a főzéshez. Néhány példa az ilyen típusú a rizs a basmati vagy a jázmin. Általában ez a fajta rizs nem halad át, de általában kevesebb ízt vesz fel, mint a közepes és rövid szemű rizs. Az indica néven is ismert, és tökéletes rizstípus salátákhoz vagy köretnek.