Rókagomba gomba táplálkozási tények és egészségügyi előnyök
A rókagomba (Cantharellus cibarius) sárga vagy sárga-narancs gomba, amelyet egész Európában keményfás erdőkben termesztenek. A rókagombát a világ más részein is termesztik, beleértve Észak-Amerikát is. A rókagombát választók ismerik gyümölcsös és barackos illatukat. Franciaországban "girolnak" vagy "girolle" -nak is nevezik ezeket a gombákat, gyakran hozzáadják a tésztához és más sós ételekhez.
A rókagomba és más típusú gomba húsos szerkezetű, meleget adhat a hús nélküli ételekhez. A gombák nagyon alacsony kalóriatartalmúak, de rostot és egyéb tápanyagokat, például D-vitamint és rézt tartalmaznak.
Gomba táplálkozási információk
Az USDA a következő táplálkozási információkat biztosítja 1 csésze (54 g) nyers rókagomba esetében.
- Kalóriák: 17.3
- Zsír: 0,3 g
- Nátrium: 4,9 mg
- Hidrátok Szén: 3,7 g
- Rost: 2,1 g
- Cukrok: 0,6 g
- Fehérje: 0,8 g
Szénhidrátok
A rókagomba alacsony kalóriatartalmú étel, csak 17 kalóriát biztosít teljes csésze adagban. A legtöbb kalória szénhidrátból származik, de az összes szénhidrát szám csak 3,7 gramm. Két gramm szénhidrát hasznos rostokból származik .
A rókagomba glikémiás indexe (konkrétan) nem ismert. A nyers gombák egy csészés adagjának glikémiás terhelését 2-re becsülik, ami alacsony glikémiás ételt jelent. A glikémiás terhelés figyelembe veszi az adag méretét, amikor megbecsülik az élelmiszer vércukorszintre gyakorolt hatását.
Zsírok
A rókagombában szinte nincs zsír. Egyetlen adag csak 0,3 grammot tartalmaz. Ha azonban olajban vagy vajban főzöd őket, akkor a zsírbeviteled megnő.
Fehérje
A rókagombák kis mennyiségű fehérjét tartalmaznak, mindössze 0,8 grammot egy csésze adagonként. Bár ezek a makrotápanyagok nem jelentős forrásai, az összes esszenciális aminosavat biztosítják. Az aminosavak a fehérje építőkövei. A tested nem állítja elő mindet, ezért ezek egy részét (úgynevezett esszenciális aminosavaknak) el kell fogyasztani az ételekben.
Vitaminok és ásványi anyagok
A gomba jó vitaminforrás, beleértve a riboflavint (az ajánlott bevitel körülbelül 10% -a), a niacint (körülbelül 15%) és a D-vitamint (körülbelül 19%). A rókagomba kiváló rézforrás, esszenciális ásványi anyag, amely segíti a tested egészséges idegrendszerének és immunfunkciójának fenntartásában. A réz az agy fejlődéséhez is fontos.
Egészségügyi előnyök
A görögök, a rómaiak és a hagyományos kínai orvoslás több száz éve különféle gombákat és gombakivonatokat használt természetes gyógymódként. A gombák általánosságban és a rókagombák előnyeit vizsgáló legújabb kutatások azt találták, hogy ez az egészséges étel egészségügyi előnyökkel járhat.
Fokozott immunfunkció
A gombák, mint a rókagomba, ismerten flavonoidokat tartalmaznak, mint például a miricetin és a katechin, és olyan fenolsavakat is tartalmaznak, amelyek értékes immunerősítő tulajdonságokkal rendelkeznek, beleértve a gyulladáscsökkentő, antioxidáns és rákellenes tulajdonságokat.
Néhány előzetes kutatás azt sugallja, hogy a gombák támogathatják az egészséges immunfunkciókat a bél mikrobiotájával való interakció révén, fokozva az adaptív immunitás kialakulását és javítva az immunsejtek funkcionalitását.
Jobb szívegészség
A gombákban található rost hasznos a koleszterinszint csökkentésében. Ezenkívül a gombákról ismert, hogy tartalmaznak ergoszterint, egyfajta szterint, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik és fontos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Mivel a gombákban természetesen alacsony a nátriumtartalom és szinte teljesen zsírmentes, a gomba szívegészséges étel lehet, különösen akkor, ha zsíros hús helyett fogyasztják.