Rovarok fogyasztása, a jövő étrendje? Konyha és bor
A világ népességének nagy része számára az evés rovarok teljesen elképzelhetetlen lenne. Egyszerűen annak megfontolása, hogy a legbátrabbak is undorítanák. Vannak azonban olyan országok, ahol ez a bevitel teljesen normális, sőt, vannak finomságok a saját gasztronómiájukon belül. Egyes szervezetek szerint ezeknek a lényeknek a fogyasztása egyre több területet fog szerezni a világon, és egyesek még azt is állítják, hogy részesei lesznek alapvető az emberi étrendnek az évek során.
Mi az entomofágia?
Ez a kifejezés a görög "entomos" szóból származik, ami rovart jelent, és a "faguein", ami enni kell. Ez rovarok és pókfélék, vagy ízeltlábúak emberi vagy állatok általi fogyasztásából áll.
Ez az étkezési szokás része a kulturális örökségnek Afrikában, Ázsiában, Latin-Amerikában és Ausztráliában. Míg más kultúrákban nagyon ritka, vagy tabunak számít.
Az erre a tendenciára leginkább orientált, nagyon ősi eredetű országok: Kína, Thaiföld, India, Japán, Mexikó, Chile, Uruguay, Marokkó, Egyiptom, Szomália, Dél-Afrika és Ausztrália.
Nem, nyugaton nem nagyon támogatjuk ...
A történészek szerint a rovarok már az ókortól kezdve az emberi étrend részét képezték. Vannak még feljegyzések, amelyek szerint a görögöknek és a rómaiaknak volt ilyen szokásuk. De miért olyan visszataszító most?
A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) számára az idegenkedés eredete a hagyományos mezőgazdaság kezdeteinek tudható be. A rovarok komoly veszélyt jelentettek a tömeges élelmiszertermelésre, és ez arra késztette az ősöket, hogy a "hibákat" negatívan fogják fel. Összefoglalva: a FAO a rovarok iránti undor érzését a nyugati társadalom kulturális javaslatának tulajdonítja.
Jó-e rovarokat enni?
Régóta bebizonyosodott, hogy a tartalom fehérje egyes fajok esetében rendkívül magas, majdnem megegyezik vagy magasabb a húshoz. Erre példa a szöcskék, amelyek 20% fehérjét tartalmaznak, míg a marhahús filé 27%. Egyesek akár 60% -os fehérjetartalmat is elérhetnek.
Ezenkívül a rovarok hozzájárulhatnak az emberi étrendhez vitaminok, ásványi anyagok és zsírok. Ezeknek a tápanyagoknak a hozzájárulása a fajtól és azok elkészítésétől függ, és ugyanazon fajon belül nagyrészt az élőhelynek köszönhető.
Trend, amely viszket és terjed
Viszonylag nemrégiben azokban az országokban, ahol ezeket a többlábú lényeket szokás fogyasztani, bevitelüket elősegítették, mint valami kézműves dolgot vagy az utcai élelmiszer részét. Ezeknek a készítményeknek a népszerűsége azonban egyre növekszik, és ez kezd mutatkozni.