Rovarok fogyasztása, egészséges táplálkozás

Környezet | 2018/01/16

A tücskök, férgek és cucarronek az új divat az élelmiszeriparban. Noha sokan nem szeretik, ezeknek a rovaroknak a fogyasztása nagyon egészséges lehet a bolygó számára.

táplálkozás

Az elmúlt években a rovarok, mint alternatív táplálkozási lehetőség népszerűsége csak nőtt. Sokan úgy vélik, hogy ezek az állatok a jövő táplálékai lesznek, de valójában már a jelen táplálékai. Körülbelül 2 milliárd ember (a világ népességének alig több mint negyede) eszik hibákat a szokásos étrend részeként az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO, angol rövidítése miatt) becslései szerint.

Az emberek ősidők óta táplálkoznak velük, és a keleti világ nagy része ma is ezt teszi rendszeresen. De bármilyen okból, a rovarok nem voltak részei a nyugati étrendnek. Kivéve Mexikó atipikus esetét, ahol gyakori a szöcskék, a varázslatos férgek és az ahuautles fogyasztása.

Az utóbbi időben azonban olyan országok, mint Svájc, Belgium, Hollandia és az Egyesült Államok élen járnak ezen a területen. Amszterdamban csokoládét és cupcakes-t árulnak bivalisztférgekkel (amelyek hasonlítanak a mogyoró ízére), míg Kaliforniában csokoládéba csomagolva és borítva találhatunk tücsköt. A belga Green Kow vállalat rovarok, sárgarépa és paradicsom alapú szószokat árul, egyes svájci szupermarketekben féreglisztből készült hamburgert találhat.

És Kolumbia?

Eddig a rovarok fogyasztása az országban szorosan összefügg a kézműves termelés néhány helyi szokásával. Amazonasban hagyomány a bogár lárváinak, a híres mojojojoknak a fogyasztása, Santanderben pedig a culona hangyát már a honfoglalás előtt fogyasztották, amikor a guanai őslakosok megtanultak vadászni szárnyas nőstényekre és elkerülni a hímek. De a kártevők fogyasztása nagyobb mértékben még mindig nagyon korlátozott. Csak néhány javaslat próbál terepet nyitni a kolumbiai piacon.

Két évvel ezelőtt a FAO ajánlásai ihlették, amelyek rovarokat javasolnak az éhség megszüntetése alternatívájaként, Diego Cruznak az az ötlete támadt, hogy Kolumbiaban ezeken az állatokon alapuló élelmiszert állítson elő. Újításuk: tücsökliszt.

A folyamat egyszerű. Amikor ezek az állatok nagykorúvá válnak, körülbelül két hónaposak, hagyják őket párzani, majd feláldozzák őket. Alacsony hőmérsékletnek vannak kitéve, hogy hibernált állapotba kerüljenek (így nem szenvednek), majd meghalnak. Ezt követően megfőzzék, dehidratálják és végül porítják.