Rövid, hosszú vagy bomba rizs, melyiket választhatja az egyes ételekhez
2020. január 2., csütörtök
Több mint 2000 fajta létezik, és nem mindegyik éri meg ugyanazt
2020. január 2., csütörtök
Bármely rizs alapú receptben ez valószínűleg a legelterjedtebb összetevő. Ugyanakkor azt is a legfontosabb. A paella, a rizses leves vagy a jó sushi eredménye mindig a a megfelelő gabona használata.
Ez egy olyan élelmiszer, amely jó tulajdonságokkal rendelkezik, és amely általában, nem hiányozhat az idősebb felnőtt étrendjéből, mivel kiváló energiaforrás azáltal, hogy 86 grammot tartalmaz szénhidrátok 100 termékenként a spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis (BEDCA) szerint. Alapvető ásványi anyagok Ahhoz, hogy az életkor előrehaladtával vigyázzunk az egészségre, például kalciumra, foszforra vagy szelénre, ezek is jelentős mennyiségben vannak jelen, ezért ennek a terméknek az elkészítése mindig sikeres. Ezenkívül gabonafélék gluténmentes, illeszkedjen az étrendbe, amelyet a cöliákiás embernek be kell tartania.
Hogyan különböznek a különböző szemcsék?
A rizs ősi növény Délkelet-Ázsiából származik és hogy ma elfogyasztják az egész világon. Ezenkívül nagyon különböző gasztronómiákban van jelen. Nem hiányzik mediterrán étrendünkből, de a japán vagy az indiai konyha hagyományos ételeiből sem.
Egy-egy fajta kiválasztása elengedhetetlen a kielégítő eredmények eléréséhez az egyes készítményekben, mivel minden osztály rendelkezik nagyon specifikus tulajdonságok méret, keménység és felszívóképesség szempontjából a főzés idején. Fontos az is keményítőtartalom jelen van mindegyikükben, mert amint arra a Spanyol Táplálkozási Alapítvány (@FENnutricion) rámutat, az amilopektin ezen aránya alapvető kulináris jellemzőket jelöl majd ebben a termékben: viszkozitásának mértéke, vagyis a gabona a pörkölt után többé-kevésbé laza marad.
A idő, amire tűzre van szüksége, az intenzitás szintje, a folyadék mennyisége hogy szükséges minden egyes edényhez és a perc pihenés néhány alapvető részlet, amelyek az egyes receptekben kiemelkedő rizstípustól függően változnak.