Rozskenyér 100 G - CatesMix
Pékség - rusztikus kenyér
Komplett előkészítés a rozskenyér előállításához, sötét morzsák intenzív és sajátos ízével, és hosszabb ideig frissességgel.
A formulát rozsliszten alapuló sütéshez fejlesztették ki, és más lisztek összekeverése nélkül, az egyszerű elkészítés érdekében.
Elérhető formátumok: 15 kg-os zsák
Képlet és gyártási folyamat:
Javasolt képlet:
| Catesmix Rye 100 G | 10 kg |
| Víz | 7 - 8 liter. |
| Friss élesztő | 300 g. |
Javasolt kenyérkészítmény:
| Catesmix Rye 100 G | 10 kg |
| Víz | 10 liter. |
| Friss élesztő | 300 g. |
Kidolgozási folyamat:
Addig gyúrjuk, amíg finom és homogén tésztát nem kapunk. Osszuk el, óvatosan gördítsük és hagyjuk pihenni 10-15 percig. Formázzuk a darabokat és díszítsük hengerelt zabbal. Erjesztés és gőzölés 220-230ºC-on.