Rozsliszt tulajdonságai, kalóriái, receptjei és árai
Fedezzen fel mindent a rozslisztről
A termesztése Secale cereale, a rozs vagy annak magas vagy keskeny füle az északi országok gasztronómiájában hagyományos, hideg és mérsékelt éghajlatú sütéshez sűrű morzsás kenyerek és aromás.
A rozsliszt jelentős tápértékkel bír, egy adag 100 g kenyér biztosítja a 18? a vas és a foszfor napi mennyisége és 11? magnézium.
Tartalomjegyzék
Mi a rozsliszt
A rozs a búza családjába tartozik, és gabonáját az agrár-élelmiszeriparban használják alkoholos italok és lisztek előállítására. A termesztésre leginkább használt fajták: Gigantón, Petkus és Galma rövid tüske, nagyon toleráns a föld savasságával szemben.
Ez a fajta termesztés ökológiaibb és ellenáll a szélsőséges éghajlatnak, ezért bizonyos esetekben a búzát védik a zord hőmérsékletektől. Jelenleg a gazdák fejlődnek teljes kiőrlésű rozslisztek kovász készítéséhez, amely remek rostokat, ízeket és aromákat kínál, amelyek különböznek a többi szemtől.
A rozsliszt tulajdonságai
A rozsliszt tulajdonságai Magasak és változatosak a családok egészséges étrendje szempontjából. Vitaminjainak és ásványi anyagainak köszönhetően a antioxidáns jelentős értékű vas és foszfor (18%) a napi fogyasztásból.
Egy szelet 100 gramm kenyér kínálja a 18? B1 és 12 vitamin? B6-vitamin, valamint egyéb E-, B2- és B3-vitaminok jelenléte. Ez egy olyan élelmiszer, amely fontos mennyiségű magnéziumot, vasat és foszfort tartalmaz.
A teljes kiőrlésű gabonák közül ez az étel az több rostja van 13% -ban ez természetes hashajtóvá teszi. Szénhidrátokat, fehérjéket (9%) és lizint is tartalmaz.
Lisztüknek alacsony a gluténszintje a búzához képest, és oldhatóbb rostjai vannak. Az észak- és kelet-európai országok kultúrájában kovászát használják sütésre hagyományos kenyerek Pumpernickel (Németország) és Knäckedbröd (Svédország).
A Leioai Vendéglátó Iskola által szolgáltatott információk szerint az 0,1 kg rozsliszt 326 kcal, 59,7 g szénhidrátot, 10 g fehérjét és 1,93 g zsírt tartalmaz.
A rozsliszt előnyei
Táplálkozási összetevői miatt rozsliszt előnyei magában foglalja annak lehetőségét, hogy a sportolók és azok az emberek étrendjében szerepeljenek, akik egészséges módon szeretnének fogyni, valamint hogy cukorbeteg betegek. Rostja lehetővé teszi az ember számára, hogy elégedettnek érezze magát az ilyen típusú kenyér elfogyasztása után.