Sáfrány, tulajdonságai, előnyei és felhasználása
Találkozz sáfránnyal! Ez egy olyan fűszer, amely a Crocus sativus néven ismert virág bibéjének 3 száraz stigmájából származik, amely faj az Iridaceae család Crocus nemzetségébe tartozik.
A sáfrány Kis-Ázsiából, Kasmír melletti területről származik, kifejezetten az ókori Perzsiából (Irán), de számos dél-európai országban termesztik, például Olaszországban Aquilában, a Duna területén, Franciaországban Gatinoisban és természetesen Spanyolországban, ahol számos tartományban termesztették.
Konkrétan Spanyolországban, sáfrányt termesztenek a Levantine régióban, ahol a valenciai sáfrány híres, Castilla-La Mancha (Cuenca, Ciudad Real), Extremadura, Toledo és Albacete, Aragóniában és Katalóniában.
Spanyolország az első ország a világon, amely exportálja a sáfrányt, és ezt teszi a világ minden táján. Nevét a perzsa safra adta neki, ami sárga színű.
Forró éghajlaton kell lennie, sok napsütéssel, hogy megfelelően növekedhessen, szüreti ideje október.
Pontosabban, a sáfrány a sáfrányrózsa virág stigmája, amelyet szárításra helyeznek, majd őrölve vagy nem őrölve értékesítenek.
Vöröses színűek, és miután összetörték és hígították, narancssárga, a világ legdrágább fűszerét eredményezi, mert sok sáfrányvirágra van szükség a 100 g megszerzéséhez, mivel minden virágnak csak három stigmája van.
Sáfrány tulajdonságai.
A sáfrány hihetetlen aromája és kiváló íze miatt jól ismert a gasztronómia világában, de tudta-e, hogy kiváló gyógyászati tulajdonságokkal is rendelkezik? Olvassa tovább ezt a cikket, és tudjon meg többet erről a fűszerről!:
Keserű összetevőinek, például a pikrocrocinnak és aromás tulajdonságainak köszönhetően a sáfrány képes stimulálni az emésztőrendszert, fokozni a nyál és a gyomor szekrécióját, valamint kiváló aperitif és eupeptikus gyógymód.