Salmorejo kordob; s A mai ízek

extra szűz

Cordovan salmorejo

ÖSSZETEVŐK (6 fő):
1 kg nagyon érett paradicsom
100 gr kenyérmorzsa
100 gr extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
10 gr só

HELYŐRSÉG
2 egység főtt tojás
50 gr ibériai sonka

Az andalúz gazpachóval ellentétben a Cordovan salmorejo általában hagyma, bors és ecet nélkül készül. Az eredmény egy sűrű, hideg, bársonyos leves, nagyon sima és intenzív ízű, ami meglepi vendégeit. Egy jó módja annak, hogy zöldséget adjunk a kicsiknek.

3. Szitálja át az eredményt egy kínai szűrőn, fém kúpos szűrő, alapvető a konyhában. vagy fémháló a magok és a bőrmaradványok eltávolítására.

4. Most adja hozzá az átszitált paradicsompüréhez a többi hozzávalót: zsemlemorzsa, fokhagymagerezd, extra szűz olívaolaj (evo Acronym az "extra szűz olívaolajra" utal) és só. Hagyja állni 10-15 percig, hogy a kenyér tökéletesen hidratáljon.