San jacobos recept Caesar salátával - Karlos Arguiñano

recept

4 fő részére:

  • 8 sertésfilé
  • 250 gr. pácolt sajt
  • 16 spenótlevél
  • vegyes saláta levelek
  • 2 szelet szeletelt kenyér
  • 4 szardella filé olajban
  • 1 tojás
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál kapribogyó
  • 1 teáskanál mustár
  • Néhány csepp Worcestershire szósz
  • 1/2 citromlé
  • Liszt és felvert tojás (bevonáshoz)
  • Só
  • Víz
  • Olivaolaj
  • Fekete bors
  • Petrezselyem (köretnek)

10 percig főzzük a tojást egy serpenyőben forrásban lévő vízzel és sóval. Hámozza meg és foglalja le a sárgáját.

Az öntet elkészítéséhez tegye a mozsárba a fokhagymagerezdeket, a szardellát és a sárgáját, aprítva. Maja, és apránként adjunk hozzá olajat anélkül, hogy abbahagynánk a pépesítést, amíg paszta lesz. Hozzáadjuk a citromlevet, a Worcestershire-szószt, a mustárt és az egész kapribogyót. Maja jól és tartalék.