Sárga csoda
Elfér
Nevét színnek, citromsárgának adja. Tökéletesen példázza az ízt, a savat. És ez az egyik citrusfélék több C-vitamint tartalmaz. De a citrom hozzájárulása sokkal tovább megy
Az ES augusztus 6-i kiegészítésének fedezete
Egy szelet szódában, néhány csepp a salátában vagy a halon, reszelve a piskótához ... A citrom spanyol otthonokban széles körben használt termék, nagyon sokoldalú és híres egészséges. Nem meglepő, hogy Spanyolország Argentína után a világ második legnagyobb citromtermelője, és vezeti az exportot. A legtöbben arra használják felcsigázni, általában megszorította. Ezért vannak, akik biztosítják, hogy a citrom fő fogyasztója a szemetes. De az igazság az, hogy a citromtermelés nagy részét - amely évente mintegy 900 000 tonnát tesz ki - az iparnak szánják. José Antonio García Fernández, a Citrom és Grapefruit Szakmaközi Szövetség (Ailimpo) igazgatója rámutat, hogy csak mintegy 150 000 tonna friss citromot adnak el a szállodaiparnak és a családoknak.
Az ipar sok levet vesz ki a citromból. Használja ki a gyümölcslé, a héja és a pép előnyeit, amellett, hogy kivonja sejtjeiből az illóolajat. A levet úgy használják savanyító természetes konzerv, helyettesíti az E-330-at, amely mesterséges savanyítószer. Megtalálható articsóka, paradicsomkonzerv, üveg lekvárban ... De többgyümölcslevekben, üdítőkben és energiaitalokban is. A citrom héjából és pépéből kivonják pektin, emulgeálószer, amelyet a joghurtok és más élelmiszertermékek, például szószok, krémek stb. A sejtek bőre lehetővé teszi illóolaj előállítását, amelyet később illatszerekben, kozmetikában és gyógyszerészetben, valamint frissítő italokban, például szódában, kólában vagy Sprite-ben használnak.
Ángel García Lidón, a murciai kormány gazdaság modernizációjának és agrárképzésének főigazgatója és a citrom bioaktív összetevőivel foglalkozó kutató biztosítja, hogy "a citrom nagyon egészséges és sokoldalú, mert összetevői azok". Részletezi, hogy a citromból kivont illóolajokból baktériumölő szereket, például Azitral-t gyártanak; vagy hogy a kérgéből nyert limonén számos háztartási tisztítószer, kozmetikum és élelmiszeripar alkotóeleme, mivel aromája kellemes, valamint rovarölő szerként használják a hangyák, legyek vagy darazsak taszítására.
De ha a citrom valamiről ismert és népszerű, akkor az a C-vitamin vagy az aszkorbinsav hozzájárulása, amely antioxidáns és betegségmegelőző képességet, valamint fertőtlenítő és antitoxikus hatást kölcsönöz neki. "A citrom egyike a legtöbb C-vitamint tartalmazó citrusféléknek: 40–70 milligramm/milliliter lé” - mondja García Lidón. A tengerészek évszázadok óta használják a skorbut megelőzésére - ez nagyon gyakori betegség azok között, akik nem ettek friss ételt -, mert a citrom sokáig eltarthat anélkül, hogy romlana a hajókon.
Azonban többek között García Lidón vizsgálatai kimutatták, hogy a citrom sokkal több, mint egy nagyszerű C-vitamin tabletta; hogy ez a gyümölcs más kiváló tulajdonságokkal rendelkező flavonoidokat tartalmaz, mint például a hesperidin, a diosmin és az eriocitrin. Mindannyian megmutatták antioxidáns képességüket, és emellett a hesperidin és a diosmin javítja a kapilláris rezisztenciát, valamint fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatással bír. "A diosmint a gyógyszerkönyvben vénás elégtelenség, visszér, reumás ízületi gyulladás és aranyér elleni gyógyszerként használják" - magyarázza García Lidón. Hangsúlyozza, hogy a citrom másik nagy előnye, hogy alig tartalmaz cukrot, ami segít megelőzni a cukorbetegséget. "Az osteoporosis megelőzését is elősegíti, mert elősegíti a kalcium asszimilálódását, miközben megkönnyíti az emésztést, segít a gyomorégésben szenvedők pH-jának szabályozásában és a magas vérnyomás szabályozásában, ha a sókban helyettesítjük a citromlevet a kötszerekben.".