Sárga kukoricával, fehér kukoricával vagy árpával etetett sertések húsának minősége - nutrNews, la
A sertésipar gyorsan két szegmensre fejlődik:
- Sertéshús, mint árucikk
- A gabonafélék hozzáadott értéke a sertéstenyésztésben. Az egyik legjövedelmezőbb érték az exportpiac Ázsiába. Erre a célra azonban jelentős nemzetközi verseny folyik.
A piacra lépés fő követelménye a hús magas minősége.
→ Ezt a paramétert általában húsként határozzák meg, amelynek élénk vöröses színe van. A szín mellett a szükséges minőségi tulajdonságok közé tartozik a márványozás és a zsírminőség is.
Vannak olyan észak-amerikai sertéshús-beszállítók, akik versengenek a sertéshús-beszállítókkal, akik azt állítják, hogy ők árpával etetett disznók jobb minőségű terméket gyártanak az ázsiai piac számára. A felsőbbrendűség elsősorban a kívánatosabb szín tekintetében mutatkozik meg, de implicit módon a hús egyéb minőségi tulajdonságaira is utal.
A fehér kukorica rendelkezésre állása a sertések energiaforrásaként a fehérebb és szilárdabb zsírminőség a hasított testben. Ez szintén növelheti a sertéshús mint hozzáadott érték értékét az exportpiacon.
| A tanulmány célja a húsminőség és a termelési paraméterek közötti különbségek értékelése volt a hagyományos kukoricaalapú étrenddel etetett sertésekben az árpaalapú étrendekkel és a fehér kukoricaalapú étrendekkel szemben a növekedési és befejezési fázisban. |
Anyagok és metódusok
A vizsgált hús minőségi tulajdonságai a szín, a márványozás, a pH, a zsír minősége és a fogyasztói elfogadottság lesznek.
Produktív paraméterekként a növekedési sebességet, a takarmány-átalakulást és a sovány százalékot fogják mérni. A vizsgált zsír minőségi tulajdonságai a jódérték és a szubjektív zsírszín pontszám lennének.
A kísérletet teljesen véletlenszerűen, öt kezeléssel terveztük meg. A vizsgálatban összesen 40 db, egyenként 26 sertésű kennelet használtunk (n = 1040). A teszt során a sertéseket külön-külön lemértük, és nemek és genetikai típus szerint véletlenszerűen ólakba rendeltük. A sertések átlagos élősúlya a vizsgálat kezdetén 28 kg volt.
A próba-étrendek a növekedés befejezésének teljes ideje alatt a következőkből álltak: