Sárgabarack szárított gyümölcs A szárított gyümölcs gyümölcsnek számít? A Buenavida kamra EL PAÍS
Ennek a finom nyári finomságnak a két élete
A sárgabarack Ez egyike azoknak a lédús, friss és élénk színű gyümölcsöknek, amelyek azonnal nyárra visznek minket. Barackként vagy albérchigóként is ismert, valamint a Rosaceae család számos tagjának egyike, ahol őszibarack és alma is található. Tudományos neve Prunus armeniaca a rómaiak elismeréseként, akik Örményországon keresztül a Távol-Keletről vezették be Európába. Érdekesség, hogy az első terület, ahol Európában kezdik művelni, pontosan az ősi Spanyolországban található.
Édes íze van, nagyon vizes húsa, amely érlelésével egyre inkább lisztes lesz. Különböző fajták ismertek, szinte mindig az oltványok termékei. A legismertebbek Spanyolországban: Bulida, Canino, Nancy, Pavito, Maniqui, Currot, Galta roja, Ginesta és Mitger. Nem mindegyik egyformán édes, és némelyiknek még savpontja is van. A barack mérete is változó: az epernél alig többtől a kis barackig.
Legjobb szezonja késő tavasztól késő nyárig (májustól szeptemberig) tart. Ezen kívül megtalálható konzervekben és konzervekben is.
Jó példányt keresve
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sárgabarack más gyümölcsökkel ellentétben abbahagyja az érését, amint leszedik a fáról, ezért fontos, hogy éretten vásárolja meg, és soha ne süllyessze a fogait zöldbe, mivel emészthetetlen. A kulcs ahhoz, hogy megtaláljuk a nyár ízűek közül az egyiket, ha narancssárga-sárga darabokat keresünk, még vörösebb csíkokkal is. Ezenkívül tapintásúnak kell lennie, sem puhának, sem túl keménynek és a bőrön nem lehetnek ráncok. A tapintás jó detektor azok számára is, akik túl sok időt töltöttek kamerákban, mivel olyan gumiszerű érzést keltenek, amelyet könnyen fel lehet ismerni.
Végül a szag adja meg a végső bizonyítékot: az intenzív és enyhén édes gyümölcsaroma a legjobb jele annak, hogy a csúcson van. Dicsőséges pillanat, amely nem tart sokáig, mivel az illat nagyon gyorsan feloldódik, amint a napok telnek a gyűjtése óta. Valójában, ha az ajánlottnál hosszabb ideig élt hideg helyiségekben, a szaga kevésbé lesz érezhető. Ugyanezen okból kerülje a hűtőszekrénybe helyezését, mivel pár nap múlva elveszíti az ízét, az aromáját, és a kiszáradás miatt a bőr ráncosodni kezd. Szobahőmérsékleten pár napig bírják romlás nélkül. Jó tanács egy megbízható gyümölcstermelőtől, ha egyszerre vásárol néhányat, hogy mindig frissek és maximális ízűek legyenek.