Sárgák fokhagymamalában - Gurmé

A márna édesvízi hal, amelyet különösen nagyra értékelnek húsa miatt, szilárd és lédús, és íze kissé lágyabb, mint a többi halé, és olyan markáns és eredeti árnyalatokkal rendelkezik, amelyek saját személyiséget kölcsönöznek neki, attól függően, hogy milyen ételeket fogyasztott ez a hal a folyók. Ma egy nagyon különleges mártással készítjük. Reméljük, hogy tetszik.

Zöld mártást készítünk a következőképpen: a turmixgépes pohárba beletesszük a fokhagymagerezdeket, egy szál petrezselymet, a köményt, egy marék oregánót, egy csepegtető ecetet, egy másik olívaolajat, egy kevés borsot és még egy sót. Jól verünk és egy tálban tartalékolunk.

Tisztítjuk és apróra vágjuk a márnákat. Liszten átengedjük, és egy serpenyőben, rengeteg nagyon forró olívaolajjal aranybarnára sütjük.

Ahogy még mindig nagyon forrón kivesszük őket a serpenyőből, konyhai fogókkal, nagyon rövid időre belemártjuk a zöld mártásba (mártsuk le).

---