SciELO - Közegészségügy - Cinkhiány és annak funkcionális következményei Cinkhiány és
ÁTTEKINTÉS CIKK
Hiány cink és funkcionális következményei
JORGE L. ROSADO, M.SC., PH.D. (1)
ABSZTRAKT
A cikk célja a Mexikóban végzett elméleti szempontok és kutatások áttekintése, amelyek a vidéki gyermekeknél a marginális cinkhiány fennállására és annak egészségre gyakorolt következményeire utalnak. A cink nélkülözhetetlen tápanyag az ember számára, mivel számos anyagcsere-folyamatban fontos szerepet játszik: számos enzim katalitikus helyén vesz részt, mint a biológiai membránok szerkezeti ionja, és egyéb funkciók mellett szorosan kapcsolódik a fehérjeszintézishez. Ezért kapcsolódik a funkcionális és egészségügyi problémákhoz, különösen a gyermekeknél. A mexikói gyermekeknél a cink marginális hiánya potenciális hatásai miatt releváns. A tanulmányok szerint a marginális cinkhiány a növényi táplálékon alapuló étrendhez kapcsolódik, amely gazdag cink felszívódást gátló anyagokban. Az ilyen étrendeket általában vidéki területeken és a városok rosszul élő területein fogyasztják. A marginális cinkhiányról kiderült, hogy fokozza a fertőző betegségeket, különösen a hasmenést és a kognitív funkciók károsodását.
KULCSSZAVAK: cink; biológiai hozzáférhetőség; hasmenés; légúti betegségek; gyermek fejlődését; áttekintő irodalom; Mexikó
Cink anyagcsere és esszenciális
Figyelembe véve ennek a tápanyagnak a biológiai funkcióinak rendkívül sokféle változatosságát, eddig a cink biokémiáját a hiánya miatt gyakorlatilag lehetetlen társítani a klinikai és funkcionális szempontokkal. Nyilvánvaló azonban, hogy ennek a tápanyagnak a megfelelő mennyiség alatti hozzájárulása sokféle helyen zavarhatja a sejtek működését.
Cinkhiány a mexikói lakosságban
Bármely tápanyag hiánya oka lehet a bevitel csökkenése, a szervezet szükségleteinek növekedése és ezért szükségleteinek növekedése, vagy a tápanyag biológiai hozzáférhetőségének csökkenése az élelmiszerben való megtalálása miatt.
Azok a tanulmányok, amelyeken a mexikói vitaminok és ásványi anyagok táplálkozási helyzetének diagnózisa alapult, az étrend-felmérések adatai alapján kerültek kidolgozásra, amelyek az élelmiszerek tápanyagtartalmára vonatkozó információkkal együtt (táblázatok) mutatják a bizonyos tápanyag. A cink esetében a bevitel szintjét nem értékelték, valószínűleg két okból: az első, hogy táplálkozási jelentőségét még nem ismerik el, annak ellenére, hogy kiemelkedő biokémiai, strukturális és szabályozó szerepe van; a második, hogy nincs információ a Mexikóban fogyasztott ételek cinktartalmáról. És minden bizonnyal, bár léteztek információk a beviteli szintekről, ez nem szinonimája a táplálkozási állapotnak, ezért nagy körültekintéssel kell értelmezni. Bizonyos esetekben, például a vas esetében, ezek az adatok nem relevánsak, és a cink esetében talán nagyon hasonló a helyzet.