SciELO - Közegészségügy - Élelmiszer- és táplálkozási bizonytalanság Közép-Amerikában

Aktuális témák/Aktuális témák

Élelmezés és táplálkozás bizonytalansága Közép-Amerikában: konjunkturális tényezők és társadalmi kirekesztés 1

Hernan Delgado két

Kulcsszavak: élelmiszer, táplálkozás, élelmezésbiztonság, Közép-Amerika.

A Közép-Amerika és a Dominikai Köztársaság Egészségügyi Szektorának ¾ XVII RESSCAD ¾ legutóbbi, augusztusban, Nicaraguában, Managuában tartott ülésén elfogadták azt az állásfoglalást, amelyben elkötelezettség az élelmiszer- és élelmiszeripar népszerűsítésére irányuló regionális kezdeményezés folytatása és megerősítése mellett. Táplálkozási biztonság, amely szó szerint ezt mondja:

A RESSCAD tagországai elismerik az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsági kezdeményezés megerősítésének fontosságát, mint stratégiát a szegénység egészségre és emberi táplálkozásra gyakorolt hatásainak csökkentésére, valamint a kistérség lakosságának fejlődésére.

Ezért megállapodnak abban, hogy alávetik magukat a tagországok elnökeinek, megvitatják az 1993. októberi Guatemalában tartott XIV. Elnök- és államfők csúcstalálkozójának 20. határozatát, és a lehető legnagyobb politikai támogatást nyújtják annak érdekében, hogy minden tagállam elfogadja regionális és állami politikaként az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsági stratégia négy elemében megerősíti a jogi keretet és elősegíti az ágazatok közötti cselekvési tervek elkészítését és végrehajtását minden országban.

Ez az állásfoglalás akkor indokolt, ha figyelembe vesszük a régió előtt álló kihívásokat, amelyek befolyásolják az Élelmiszer- és táplálkozásbiztonság előmozdítása című kezdeményezésben elért előrelépést, amelyet a közép-amerikai elnökök XIV. Csúcstalálkozója hagyott jóvá (20. sz. Állásfoglalás, XIV Cumbre Guatemala, Guatemala, 1993) és 1994 óta indult regionális, országos és önkormányzati szinten (38. számú határozat, XV Cumbre. Guácimo, Costa Rica, 1994).

Itt áttekintjük ennek a közép-amerikai kezdeményezésnek a fogalmi kereteit, előrehaladását, a 2001-ben és a 2002–2003-as kétéves időszakban felmerülő kihívásokat, valamint a siker garantálásához már végrehajtott vagy ajánlott intézkedéseket.

AZ ÉLELMISZER ÉS TÁPLÁLKOZÁS BIZTOSÍTÁSÁNAK TERJESZTÉSÉNEK KEZDEMÉNYEZÉSE

Felismerve a közép-amerikai régióban az élelmiszer- és táplálkozási problémák tartósan növekvő összetettségét, amelyek összefüggenek a folyamatban lévő demográfiai, társadalmi-gazdasági és epidemiológiai átmenettel, Közép-Amerika egészségügyi miniszterei az előző évtizedben javaslatot tettek az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság előmozdítására, Közép-Amerika elnökeinek csúcstalálkozója a következő feltételekkel jóváhagyta:

Üdvözöljük az egészségügyminiszterek által támogatott regionális kezdeményezést a közép-amerikai országok élelmiszer- és táplálkozásbiztonságáért, és utasítjuk őket, hogy kövessék nyomon a Közép-Amerikai és Panamai Táplálkozástudományi Intézet (INCAP) és a Pan-amerikai technikai és tudományos támogatást. Egészségügyi Szervezet (PAHO/WHO), a Közép-Amerikai Integrációs Rendszer Főtitkárságának támogatásával - SICA.

20. határozat, XIV. Elnök-csúcstalálkozó, Guatemala, Guatemala, 1993. október

Az egészségügyi ágazat az élelmiszer- és táplálkozásbiztonságot úgy határozta meg, hogy "az az állapot, amelyben minden ember időben és tartósan élvezheti a megfelelő fogyasztáshoz és biológiai felhasználáshoz szükséges minőségi és mennyiségű élelmiszerhez való hozzáférést, garantálva számukra egy jóléti államot, amely hozzájárul az emberi fejlődéshez ". Ez a meghatározás meghatározza az élelmiszerek hozzáférhetőségét, hozzáférhetőségét, elfogadhatóságát és fogyasztását, valamint annak biológiai felhasználását, mint az élelmiszer- és táplálkozásbiztonsági helyzet alapvető pilléreit.

Az ételeket a teljes lakosság számára elérhetővé kell tenni. Bizonyos csoportok számára azonban az élelmiszerhiányt az élelmiszerhiány határozza meg. Más esetekben előfordulhat, hogy élelmiszer elérhető, de anyagi, terjesztési vagy egyéb korlátok miatt nem mindenki fér hozzá. A hozzáférhetőség és az elérhetőség mellett kulturális, társadalmi, oktatási és biológiai tényezők is befolyásolják az élelmiszerek elfogadhatóságát, fogyasztását és biológiai felhasználását.

Figyelembe véve az ebben a táplálkozási agrár-élelmiszerláncban meglévő függőség intim kapcsolatát, a rendelkezésre állástól, hozzáférhetőségtől, elfogadhatóságtól és fogyasztástól kezdve az élelmiszer biológiai felhasználásáig, arra lehet következtetni, hogy mindezek a tényezők szükségesek, de önmagukban nem elégségesek a megfelelő az egyének és populációk táplálkozása. A fenntartható élelmiszer- és táplálkozásbiztonság elérése érdekében a fejlődő országokban integrálni kell az e területeken támogatott intézkedéseket, a megvalósításukhoz és fenntarthatóságukhoz megfelelő környezeti feltételek mellett.