Sem a lencse, sem a quinoa, ez a fehérjében gazdag étel, amely a szóját helyettesíti a legjobban
Egy új tanulmány egy módszert talál a fehérjepor babból történő előállítására, amely a szója sokkal zöldebb alternatívája.
A szójabab lett növényi fehérje par excellence manapság több származék keletkezik: texturált szójabab, miso, tofu, tempeh, szójaitalok, szójaszósz és még szójaolaj is. A lehetőségek sokfélék, de a szójabab termesztése környezeti problémát jelent a szakemberek szerint.
Kapcsolódó hírek
Ezért keressen egy jó növényi fehérjét a szója alternatívája Egyes kutatócsoportok, például Iben Lykke Petersen és munkatársai a koppenhágai egyetem (Dánia) Élelmiszertudományi Tanszékének fő célpontjává vált. .
A Foods magazinban nemrégiben közzétett megállapításaik szerint pedig jó alternatíva lenne figyelembe venni: lóbab.
Bár manapság egyre könnyebb megtalálni és elfogyasztani növényi fehérjeforrások, így elkerülve az állati fehérje feleslegét a nyugati társadalomban, ezeknek a növényi forrásoknak a feldolgozása nem mindig olyan egyszerű. Valójában a szóját annyira egyszerűen fogyasztják, hogy könnyen feldolgozható.
Ez az új tanulmány szerint azonban a babot feldolgozhatták annak érdekében, hogy koncentrált növényi fehérjeport kapjanak termeszthető hüvelyes különböző szélességi fokokon világszerte.
Jelenleg a fő babnövények találhatók Közel-Kelet, Kína vagy Etiópia, de még Dániában, a jelenlegi mű származási helyén is megvalósítható lenne a művelés.