Sertés orcák vörösborral - Könnyű és házi készítésű recept a Bon Viveur-nál

A vörösboros sertés pofája azok receptje, amelyek alacsony hőfokon főzve mindig jól néznek ki. Erőteljes étel, amelyet magunknak is elfogyaszthatunk, vagy kísérhetünk néhány zöldséget, gombát, salátát vagy akár sült burgonyát.

Az arca a disznó része, amelyet belsőségnek tekintenek, bár nem zsigeri. Ezek meglehetősen sovány húsok, amelyek a disznó arcán, különösen az állkapocs végén helyezkednek el, ami a izmos hús beszivárgott zsírral. Ha sok órán át nagyon alacsony hőfokon főzzük, az eredmény egy nagyon lédús hús, amely vajként megolvad.

Recept információk

Felkészülési idő: 30 perc
Főzési idő: 5-6 óra
Teljes idő: 6 óra 30 perc
Adagok: 4
Kategória: főétel
Konyha típusa: Spanyol
Kalóriák: 620 Kcal adagonként

A sertés arcának összetevői vörösborban 4 fő részére

8 sertésarc (kb. 1 kg arc)
1 pirospaprika
1 olasz zöldpaprika
2-3 hagyma
4 sárgarépa
1 bot zeller
500 ml vörösbor
Extra szűz olívaolaj
Fekete bors
1 evőkanál 100% tiszta kakaópor (opcionális)
Só

Hogyan készítsük a sertés arcát a borban

Amikor elmegyünk a piacra, és megrendeljük a sertésarcokat, a hentesnél általában tiszták és készen állnak, készen állnak a főzésre. Mivel sokáig főzni kívánt recept, megfelelő rakottat választunk, ebben az esetben öntöttvas rakottat használtam. Ez a fajta rakott csodásan tartja alacsony hőmérsékleten a hőt, így ha több órán át kell főznünk, tökéletesen teljesíti a funkcióját.