Sertéshús, az alultáplálás veszélyei
Trendek
Fennáll annak a kockázata, hogy olyan betegségeket kapjon, mint a hepatitis E és a jersiniosis
Sertéshús: tulajdonságok, előnyök és tápérték
A disznó mindenevő állat, amely akár széklettel is táplálkozhat, emésztőrendszered nem képes elpusztítani az összes felhalmozódott hulladékot. Ezért a húsa a piacon a legkevésbé egészségesek között tartják számon és hogy kötelező szabály soha nem nyersen vagy alul főzve.
"Nem arról van szó, hogy a disznó az egyetlen állat, amelynek testében baktériumok vagy paraziták vannak" - magyarázza. Lluís Riera, Az élelmezésbiztonsági tanácsadás igazgatója és Aigua. "Minden hús fogékony mikroorganizmusokkal szennyeződnek, amelyek az emésztőrendszerből az izmokba jutnak. De kisebb állatoknál, például sertéseknél és baromfiknál, az a rendszer, amelyen keresztül keringenek, közelebb van a húshoz, és ezért könnyebb nekik szennyezni ".
A sertéshús fogyasztása miatt az egyik fő fertőzés az ősöknél a trichinózis, egy bélféreg lárvái okozzák, és hogy halálos lehet.
„Most ennek a nyugati országokban kevés hatása van számos és teljes körű ellenőrzés és egészségügyi intézkedés. De körültekintően kell eljárni a vadászatból származó állatokkal, például a vaddisznóval, valamint a saját gazdaságban vagy a hozzád közel állók számára kézzel készített, kis gazdaságokban készített termékekkel ".
A trichinosis elkerülése érdekében a húst és származékait néhány napig lefagyaszthatja, mert az megöli a lárvákat
A magányos leselkedik
A trichinosis esetében - magyarázza Riera - jó megelőző intézkedés - Fagyassza le a húst és a húskészítményeket néhány napra, mert az megöli a lárvákat ". De figyelmeztet, nem működik, ha a fertőzést baktériumok és más mikroorganizmusok okozzák, például azok, amelyek például szalmonellát okoznak, és amelyeket nehéz felismerni.
- Ebben az esetben figyelmeztet, az egyetlen dolog, amit meg lehet tenni, az, hogy a húst nagyon jól megfőzzük, mind a sertéshúst, mind a csirkét. És bár nem teljesen mentes a borjú vagy az ökr veszélyeitől, kevésbé kockázatos, ha van egy carpaccio vagy egy steak tartár”. Riera elmagyarázza, hogy pontosan egészségügyi okokból, utóbbi esetben savas kötéseket használnak, ami minimalizálhatja a kockázatokat.
És hozzáteszi, hogy ezekben a jellemzőkben a disznó eredete a fogyasztás tilalma a muszlimok számára. Az, ami egészségügyi és higiéniai intézkedésként született, vallási és kulturális kérdéshez vezetett. "Mindig piszkos állatnak tekintették és hajlamos számos betegség átvitelére ".
Ha a nyugati világban gyakorlatilag felszámolják a trichinosist, fennáll egy másik kockázat, amely nem túl magas, de lehetséges, ami a kapni galandférget vagy galandférget, amelyet veszélyesebbnek tartanak.