Sirloin Wellington leveles tésztába csomagolva, ez egy tévedhetetlen recept karácsonyra
Hús
A Sirloin Wellington a klasszikus étkezés és ebéd. Elkészítése, annak ellenére, hogy több előkészületet igénybe vett, sokkal könnyebb, mint gondolná.
Egy olyan klasszikus, mint Sirloin Wellington, nem hiányozhatott a karácsonyi receptekre vonatkozó ajánlásainkból, egy nagy múltra visszatekintő étel, amely egy marhahús bélszínből áll, amelyet nagyon ízletes bohózat borít és amelyet leveles tésztába csomagolva sütnek.
Hozzávalók
- Marha bélszín, 400 g
- Leveles tészta lap, 1
- Ibériai sonka, 75 g
- Kacsa libamáj, 60 g
- Fehér gomba, 150 g
- Hagyma, 1
- dijoni mustár
- Tojást vertem
- Frissen őrölt fekete bors
- Só
- Extra szűz olívaolaj
Hogyan készítsünk egy bélszín Wellingtonot
A leveles tésztába csomagolt Wellington bélszín remek készítmény, és nem túl bonyolult, bár fontos, hogy ismerjünk néhány apró trükköt, hogy az eredmény tökéletes legyen. Figyelje meg lépésről lépésre, mert ideális recept mindenféle készülődéshez és lakomához, ideértve a közelgő karácsonyi banketteket is.
01: Megjelöljük a marhahús bélszínt
Van egy kb. 15-20 cm hosszú marhahús tömb. A hátszínt jól megtisztítjuk a zsírtól és az azt ellepő hálótól. Fűszerezzük jól körülötte a marhahús bélszínt.
Melegítsen széles serpenyőt nagy lángon, és adjon hozzá néhány evőkanál olívaolajat. Röviden lezárja a marhahús bélszínét nagy lángon és minden oldalról, beleértve az oldalakat is. Miután a húst lezártuk, levesszük a tűzről, és szilikonecset segítségével teljesen bekenjük egy réteg dijoni mustárral.
02: Elkészítjük a bélszín Wellington-bohózatot
Ugyanabban a serpenyőben, ahová lezártuk a marhahús bélszínünket, elkészítjük azt a tölteléket vagy színleltetést, amely a leveles tészta belsejébe borítja a marhahús bélszínét, és amely lédúsabbá teszi.
Apróra vágjuk a hagymát brunoise-ban és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Apránként pirítsuk, amíg jól meg nem fő.
A gombát is nagyon apróra vágjuk, és hozzáadjuk a bohózathoz. Az egészet apránként tovább pirítjuk, amíg a hagyma és a gomba is jól meg nem fő.
Ezután hozzáadjuk a kacsahab-habot, és a serpenyő melegének köszönhetően hagyjuk egy kicsit megégni. Jól összekeverjük a habot a többi színlettel, amíg tökéletesen beilleszkedik és a töltelék homogén megjelenésű.
A színleltet egy forráshoz távolítjuk el, hogy az a lehető leggyorsabban lehűljön.
03: A marhahús bélszínét a sonkával és a korábban elkészített bohózattal forgatjuk, majd lehűtjük
A leveles tésztába csomagolt marhahús Wellington bélszínünk elkészítésének következő lépése az, hogy levágunk pár darab műanyag burkolatot és szétterítjük őket a deszkánkon, egyiket a másik tetejére szereljük, hogy alapul szolgálhassanak az álverés feltekerésében. a sonka a marhahús körül.