Sokoldalúság és az egészségre való összpontosítás táplálja a lapos kenyér népszerűségét 2020-06-25
KANSAS CITY - Az elmúlt évtizedben a kézműves lepénykenyerek értékesítése a deli részlegen gyors ütemben felgyorsult, mivel a fogyasztók egyre inkább különleges ételélményeket, sokoldalúságot és egészséges táplálkozást keresnek ízlés feláldozása nélkül - mondta Liz Rayo, a CraftMark Bakery marketingért és innovációért felelős alelnöke, székhelye Indianapolis.
A fogyasztók új élelmiszerélményeket keresnek, amelyek javultak, különösen a koronavírus-járvány okozta időkben. Ahelyett, hogy a felnőtt fogyasztók a munkahelyhez közeli étteremben étkeznének, vagy a gyerekek ebédelnek az iskolai büfében, a fogyasztók otthon készítik el az ebédet maguknak és családjuknak.
"A fogyasztók elmondják, hogy idővel belefáradnak ugyanabba a szendvicsbe és ugyanabba a kenyérbe" - mondta Rayo. „Amit tudunk a lepénykenyérről, az az, hogy ezek egy speciális vállalat, és különleges étkezési élményt nyújtanak. Tehát mind a kiskereskedelem, mind az élelmiszer-ellátás terén a kategória növekedését tapasztaljuk, mivel valami másra vágynak. ".
A fogyasztásra kész lepénykenyereknek is van előnyük a COVID-19 idején, mert a lepénykenyér nem olyan cikk, amelyet a legtöbb ember otthon jól meg tud csinálni - jegyezte meg Jim Little, a CraftMark kutatás-fejlesztésért és innovációért felelős alelnöke.
"Bár sokan készítenek házi süteményeket, otthon szinte lehetetlen jó lapkenyeret készíteni" - mondta Little. - Szüksége van egy igazán forró, nagyon gyors sütőre, amelyhez az átlagos házi sütő nem fér hozzá. Tehát az a gondolat, hogy van valami, amit megszerezhetnek a platformról, szintén megkülönböztető, vonzó és eltérő, azt hiszem, hogy a válság miatt változó tendenciák némelyike mellett a lapos kenyér továbbra is nagy számban lesz kereslet. "
Sokoldalú, egészséges vonzerővel.
A lapos kenyerekhez egy könnyebb, egészségesebb étkezési élmény is jellemző. Míg a lapos kenyér nem feltétlenül alacsonyabb zsírtartalommal vagy alacsonyabb szénhidráttartalmú, a fogyasztók szerint a lapos kenyerek egészségesebbek, mint más nehéz szénhidráttartalmú termékek, például a kenyér és a zsemle. Rayo asszony megjegyezte, hogy a fogyasztók gyakran úgy érzik, hogy kevesebb kenyeret kapnak, több ízzel és ízzel.
Számos lepénykenyérgyártó is növekvő sikert tapasztal "egészséges" lapkenyerében:
- Kontos görög életmód lapos kenyér: A Konterson Foods lapos kenyérének székhelye Paterson, NJ, több fehérjével és kevesebb szénhidráttal, cukorral és kalóriával rendelkezik, mint a legtöbb lepénykenyér.
- Toufayan Organic Whouted Wheat: A Ridgefield, NJ-i székhelyű Toufayan Bakeries teljes kiőrlésű szerves pitákat, pakolásokat és intelligens zsebeket kínál, zsírmentes.
Az egészséges felfogás mellett a lapos kenyér kategóriájának egyik legnagyobb előnye a sokoldalúság - mondta Rayo. A fogyasztóknak végtelen lehetősége van a lapos kenyér használatára.
„A lepénykenyerek rendkívül sokoldalúak, lehetővé téve a fogyasztók számára, hogy otthon különféle dolgokat végezzenek velük, legyen szó szendvicshordozóról, csomagolóról vagy pizzáról, valamiről, amit akár el is takarhatunk, olyasmit, amelyet fűszerezhetünk, piríthatunk, apróra vághatunk vagy leveshez és salátához tálalhatunk. - mondta Rayo. „A fogyasztók szó szerint mindent és mindent feltesznek egy lepénykenyérre, és becsomagolják. Sok kreativitást ad a fogyasztónak ".
Villám megjegyezte, hogy látta, hogy a fogyasztók bármit is tesznek a lepénykenyérre, a mogyoróvajtól és a banántól a grillezett lapos kenyéren át a különféle fűszerezett csirkékig, valamint a közel-keleti etnikai ízektől a hagyományos amerikai ízekig.
Dave Burtraw, a CraftMark kiskereskedelmi értékesítésért felelős alelnöke megjegyezte, hogy a kategória rugalmassága megkönnyítette a lapos kenyerek összekapcsolását a deli termékek többi termékével a kereszt-marketing révén, akár úgy, hogy a lapos kenyeret elmefújó képernyőn helyezte el. a deli hús- és sajtpult, vagy olyan speciális termékek bemutatása, mint a pepperoni és a mozzarella, amelyeket a fogyasztók pékárukészítéshez használhatnak.