Sonkaszárító; Incarlopsa
Sonkaszárító első osztályú technológiával
A szárítók Corral de Almaguer és Olías del Rey, első vonalas technológiával felszerelve rendelkeznek ETG tanúsítás és a minőségi színvonal Iso 9001; Továbbá csak olyan darabokat dolgoznak fel, amelyek Incalopsa ellenőrzése alatt válogatott és vágott állatokból származnak. A friss sonkák jön valahonnan Tarancón vágóhíd minden darabot azonosítva kapnak; valamint súlya és jellemzői.
1 napig a hűtőkamra és mikrochipekkel ellátott támaszokba helyezik, amelyek az egyes játékok adatait tartalmazzák.