Sóska termesztése a gyümölcsösben - Agromática

Kevésbé ismert aromás gyógynövény, amelyet kipróbálhatunk a kertben

Tucatnyi fűszer és aromás gyógynövény van, amelyet naponta használunk ételeinkben. Vannak azonban mások, amelyekhez még nem vagyunk hozzászokva, és újabb perspektívát nyújthatnak az ízek és aromák szempontjából. Ma elhozzuk sóska (Rumex acetosa). Nagyon keveset használt üzem Spanyolországban. Vajon a bizonyíték?

gyümölcsösben

Sóska eredete

A dokk (Rumex acetosa) más néven répa vagy agrilla. Mind a tudományos név, mind a különféle közhelyek nyomokat adnak nekünk. Nem édes, az biztos. Az összes nevet valami és ebben az esetben írja, a savas íz a főszereplő. A sóska rusztikus növény, körülbelül fél méteres, nagy, lándzsás levelekkel. Eredete európai és ázsiai nedves területeken növekszik, főleg gyepekben, a mocsarak közelében és az erdő területén.

Kulináris és nem kulináris felhasználások

Több kulináris sikert ért el Kelet-Európa területein, mint például Spanyolországban. A sóska leves a Orosz, lengyel vagy ukrán konyha. A francia gasztronómia némi öntudattal használja. Használata nagyon gyakori a leveseknél - amint azt már említettük -, a krémekben és a halakban.

Burgonyaleves sóska
Forrás: thevintagemixer.com

Régóta a sóska felhasználásával eltávolították a rozsda- és zsírfoltokat, mivel az oxálsav mennyisége miatt a só (kálium-oxalát) segít eltávolítani ezeket a foltokat. Természetesen nem voltak tisztában magával a vegyülettel, de tökéletesen tisztában voltak annak hatásával. Ma ezt a vegyületet a kereskedelmi folteltávolító készítmény.