Spanakopita (görög pite spenóttal és fetával) El Comidista EL PA; S
Az utolsó nagy könyv, amely a kezembe került, a „La cocina de Vefa”, egy fantasztikus görög szakácskönyv, amelyet Vefa Alexiadou írt alá és amelyet nemrégiben Phaidon adott ki Spanyolországban. Ez a hölgy, akinek a neve spanyolul kissé téves, egyfajta Simone Ortega a Helena változatban. A nyolcvanas évek óta rengeteg könyvet írt, és saját tévéműsora van, de a legjobban a külseje tetszik benne, és a képzése kémia.
A könnyelműségeket leszámítva a La cocina de Vefa egyike azoknak a Bibliáknak, amelyek miatt egy ország gasztronómiájára vágyik. Több mint 300 receptje felülről lefelé halad át Görögországon, és egy kis traktátust alkot a mediterrán konyháról, amely főleg zöldségekre, halra, baromfira és bárányra épül. És természetesen aromás gyógynövények és fűszerek, mindig mértékkel használva.
A bevezetőt elolvasva több olyan dolgot is megtanultam, amit nem tudtam. A görög konyhában a rengeteg zöldséges étel az ortodox kereszténységhez kötődik, amely az év harmadánál diktálja az állati termékektől való tartózkodást. Valójában a Vefa elmondja, hogy a 20. század második feléig a görögök alig ettek húst, amelyet.
Egy másik dolog, amelyet örömmel fedeztem fel, hogy az ókori görögök elsőként értékelték a helyi ételeket, és valahogy úttörőkké váltak az eredetmegjelöléseknek. És nem tudtam az ókori görög "diéta" szó jelentését sem, ami az "életmód". A mélyebbre vágyók számára a Vefa leírja az ország különböző részeinek kulináris különbségeit, Macedóniától a szigetekig, és tartalmaz egy nagyon érdekes végső szószedetet, amelyben megtudhatja, mi az orzo (rizs alakú tészta), retsina (fenyőízű bor) vagy kefalotiri (régi sajt).
A könyv receptje, amelyet választottam, a spanakopita, pontosabban a spanakotiropita (spenót és sajttorta) receptje. Számomra ez kétségtelenül az alap görög konyha egyik csúcsa, és amikor oda megyek, nagy mennyiségben fogyasztom. Ugyanolyan gyakori Görögországban, mint itt a sonkás szendvics, szinte minden pékségben értékesítik. A spenót, a feta és a kapor keveréke, filo tésztába csomagolva csodálatos: egy jó darab ebből a pitából egy égei-tengeri strandon piknikezni egy gasztronómiai élmény, amelyet nagyon ajánlok.