Spanyol gasztronómia Az összes kulcs ahhoz, hogy a habarcsot jól főzzük főzés közben
kézzel jobb
Az ételek őrlése lehetővé teszi számunkra a szószok, tészták és porok készítését, amelyekből aztán különböző recepteket készíthetünk. Szükséges azonban ismerni az eszköz helyes használatát
A mozsár és a mozsár kettő Főzőedények évre visszanyúló történelemmel ősidők. Két eszköz, amellyel különböző összetevőket őrölhet és összetörhet, hogy más ételekben használható pasztákat, porokat és önteteket készítsen. Gyakorlása nagyon egyszerű, de több kulcsot tartalmaz a helyes használathoz és a lehető legtöbb kihozatalhoz. Az anyag, amellyel készül, a ütő és dübörgő technika vagy a felhasznált étel befolyásolja a végeredményt. Nem hiába, az Alimente-től elmagyarázzuk, hogyan lehet sikeresen elsajátítani ezt az eszközt a kulináris folyamat során.
Habarcs anyag
A habarcs, a hengeres és tál, különféle anyagokból készülhet. Így néhányat kemény fából, kerámiából, fémből és kövekből, például gránitból készítünk. Mivel az összetevőket más ízesítők előállítására használják bennük, fontos, hogy ezek megtartsák az ízüket érzékszervi tulajdonságok. Ezért ezt a konyhai eszközt a sima és nem porózus anyag, hogy az aromák és ízek ne legyenek szűrve. Azok faipari, például képesek elnyelni a különböző termékek által felszabaduló nedvességet és gyümölcsleveket, így nem a legalkalmasabbak.
Ezenkívül fontos, hogy a mozsár és mozsár legyen elég erős hogy az ételt kielégítően összetörjék, anélkül, hogy károsítanák a szerszámot, ami megtörténhet, ha törékeny. Az anyagnak szilárdnak is kell lennie, hogy a habarcs egyes részei ne szakadjanak le és ne keveredjenek az étellel.