Sportételek Nugát vagy marcipán

Ha nehezen tud ellenállni a karácsonyi finomságoknak, tanuljon meg még egy kicsit, hogy mértékkel és sajnálat nélkül élvezhesse őket. Nugát vagy marcipán? Mi a jobb az étrendedhez?

Yolanda Vazquez Mazariego

Bár a nugát és a marcipán nagyon különböző édességnek tűnik, összetételükben nem sokban különböznek egymástól, alapvetően cukor és mandula, amelyeket különféle módon készítenek, hogy a karácsonyi ünnepekre jellemző, nagyon energikus ételeket kapjanak.

Nugát

A puha és kemény nugát kizárólag hámozott vagy hámozott és pirított mandulával, mézzel, cukrokkal, tojásfehérjével és albuminnal, vízzel és engedélyezett adalékokkal készül. A puha nugátban a mandulát őrlik és összekeverik a többi összetevővel, és a par excellence képviselője a Jijona nugát (eredetmegjelölés). Kemény nugátban a mandulát egészben összekeverik a többi hozzávalóval, és a legnagyobb képviselő az alicante-i nugát, az eredetmegjelöléssel ellátott nugát. A nugát egy nagyon energikus étel, amely körülbelül 470 kalóriát tartalmaz 100 g-onként. 10 g fehérje, 23 g zsír és 57,40 g szénhidrát, 8 g rostot, 129 g magnéziumot és 153 mg kalciumot is ad.

---