Sugars Comyce Baleares
Előző cukrok Következő
Már megjegyeztük, hogy a cukor egy olyan élelmiszer, amely nem kényelmes mind a testtömeg ellenőrzésében, mind az egészség megőrzésében.
A fogyás szakaszában a cukrot valamilyen édesítőszerrel kell helyettesíteni. Ha lehetséges, ajánlatos ezt folytatni a karbantartási szakaszban is.
Számos cukortípus létezik, nagyon eltérő glikémiás terheléssel. De gyakorlati célokból emlékeznie kell arra, hogy néhány kivételtől eltekintve a cukrok glikémiás terhelése igen magas ezért fogyasztása a veszteség szakaszában nem ajánlott.
A cukrok a magas glikémiás terhelésük mellett egy másik problémát is felvetnek: erősen addiktív élelmiszerek, ami még veszélyesebbé teszi őket.
A két cukor, amely gyakorlati szempontból a legjobban érdekli:
- A szacharóz vagy közönséges cukor, amelyet általában a kávé édesítésére és sütemények készítésére használnak.
- A laktóz, mi a tejben jelen lévő cukor.
AZOKHOZ, AKIK TÖBBET AKARNAK TUDNI
Mindaz, ami következik, azoknak íródott, akiket érdekel, hogy többet megtudjanak erről a témáról. De nem kell elolvasnia ahhoz, hogy jól tudja tartani a diétáját. Ez működik azzal, amit már korábban elmagyaráztunk. A következő csak azoknak szól, akik többet akarnak tudni.
Lehetetlen lenne kibővíteni az egyes témák minden szempontját, ezért csak azokra fogunk koncentrálni, amelyek közvetlenül kapcsolódnak a táplálkozáshoz.
A CUKOROK ÖSSZETÉTELE
A cukrok szénhidrátok (vagy szénhidrátok, amelyek azonosak), és édes ízűek.
Szénből, hidrogénből és oxigénből állnak, és biológiai jelentőségük rendkívüli.
CUKOROK OSZTÁLYAI
A legtöbb elemi cukor az egyszerű cukor ill monoszacharidok: glükóz, fruktóz és galaktóz.
Két egyszerű cukor egyesülésével kettős cukor vagy diszacharidok.