Sült csülök

Németországban a csülköt általában sózva találják meg, hogy növeljék az élelmiszerek eltarthatóságát; ezért speciális készítményre van szükség a sófelesleg kiküszöbölése érdekében, vagy ennek hiányában további ízfokozók hozzáadása nélkül. Általában együtt fogyasztják savanyú káposzta (savanyú káposzta), káposztalevelek nagyon vékonyra vágva és sós lében erjesztve. Mivel a hús nagyon erős, több órát vesz igénybe, amíg az íz és az állag is lecsökken.

csülök

Az egyik olyan jellemző, amely annyira lédússá teszi, az anatómiája, a többi alkatrésszel vagy vágással ellentétben a darab nem ferde, így az azt alkotó izomcsomag egész marad és nem veszít levet vagy zsírt; még ha hidratáljuk is. Mivel a sózás általában megtalálható, javasoljuk, hogy kb. 12 órára tegyük vízbe.