Sült egész sertéshús - Pork Es Sabor; A sertéshús íze
Három módszer létezik a disznó megsütésére.
- A sült hőmérsékletet állandóan, 200 ° C és 250 ° F között kell tartani.
- A legtöbb grillen hőmérők vannak felszerelve a hőmérséklet ellenőrzésére. Ha nem, használjon nagy húshőmérőt úgy, hogy a grill felső szellőzőjébe helyezi.
- A külső hőmérséklet, a szél és a berendezés típusa mind olyan tényező, amely hatással lesz ennek a hőmérsékletnek a fenntartására.
- Hasítja a bordacsontokat a gerincbe, hogy a disznó lapos lehessen, vigyázva, hogy ne szúrja ki a bőrt.
- Töltse fel a grillt szénnel (lásd 1. táblázat).
- Hagyja égni a szenet, amíg hamuszürke lesz.
- Helyezzen egy vastag, disznó méretű drótot a rácsra, 13 centiméterre a parazsától.
- Fektesse a sertéshúst laposra, bőrrel felfelé a huzal felületére.
- Helyezzen egy második drótot a disznó fölé, és tegye a két drótréteg közé.
Rotisserie stílusú sült
• Ha rotisserie stílusú grillt használ, győződjön meg arról, hogy a súly egyenletesen oszlik el.
• Kövesse a rotisserie kézikönyv utasításait.
Házi barbecue egy lyuk kövekkel borított
A "kínai doboz" néven ismert pörkölési módszer nagyon népszerűvé vált a barbecue rajongók körében. Neve ellenére ezt a rendszert a kubai amerikai Roberto Guerra Sánchez találta ki. Egy kínai dobozban a disznót egy vastag fadobozba helyezik, amelyet fémlemezekkel bélelnek ki, és alján eltávolítható tálcával van ellátva a főzés során keletkező folyadékok megkötésére. A hőszigetelés érdekében a szenet a doboz acél tetejére rakják.
A készüléket az amerikai sütő (brojler) brojlergrillje ihlette, amelynek hőforrása az étel felett helyezkedik el. A kínai doboz egy grillezési módszert kombinál egy üreggel, amely a sertés és más nagy húsdarabok pörköléséhez a hagyományos grillezőhelyekre emlékeztet. A doboz főleg sugárzással főz. Fém bevonata a belső üregében az infravörös sugárzást tükrözi, hasonlóan a mikrohullámú sütőhöz, így a sertés minden felülete felmelegszik, nemcsak a teteje.
3) A sertéshús főzése
- Többek között a méretek, formák, súlyok, huzatok és grillezési módszerek eltérései miatt nehéz meghatározni a főzési időket fontonként.
- A becsült főzési időket lásd az 1. táblázatban.
- Mindig ellenőrizze a belső hőmérsékletet húshőmérővel.
- Amikor a sertéshús eléri a 160 ° F belső hőmérsékletet, a sültet el kell távolítani a tűzről.
- A hőmérséklet ellenőrzésére jó hely a sonkaterület, mivel ez a disznó legnagyobb része.
- Fordítsa meg a sertéshúst, amikor elérte a főzési folyamat közepét.
- *** Az idő változó! Rugalmasnak kell lenned az idő és a főzési folyamat során; A sertés gyakori ellenőrzése elengedhetetlen a kiváló eredmények eléréséhez.