Sült sertéshús - EcuRed
Névterek
Oldalműveletek
Sertés sült. Ez az egyik legízesebb étel, amelyet elkészíthetünk, nagyon kevés hozzávalóval, egyszerűen és egyszerűen. Ez az egyik leghagyományosabb étel, amelyet a kubaiak a karácsonyi partikon használnak, általában Congrí rizzsel, Yucával és salátával kísérjük.
Összegzés
- 1 Jellemzők
- 2 Minőség az állat szerint
- 3 A Felek
- 4 Táplálkozási érték
- 5 A sült sertéshús receptjének összetevői
- 6 Előkészítési módok
- 7 A sertéshús főzéséhez használt technika
- 8 Egyéb receptek
- 9 Lásd még
- 10 Források
Jellemzők
Grillezett sertéshús grillen.
Sült sertéshús karácsonyra.
Sült sertés.
Sült sertéshéj.
Minőség az Állat szerint
A sertéshús zsírja a legváltozékonyabb összetevő, mivel függ a fajtól, fajtától, nemtől, kortól, a húsrésztől, az elfogyasztott darabtól és az állat étrendjétől. A chacinera marhahús az az állat, amelyet 30. napon kasztráltak és életének utolsó szakaszában hízott. A hasított test súlya 90–120 kiló, hat és nyolc hónapos korban vágják le. Ebből a marhahúsból nyerik az első minőségű húst. A has vagy a nevelő koca az a nőstény, aki legalább egyszer szült. Ez az állat fogyasztásra alkalmas, de rosszabb minőségű húst állít elő. Főleg a húsiparban használják. A vaddisznó az a tenyészhím, amelyet nem frissen fogyasztanak, hanem az előző esethez hasonlóan a húsiparban használják. Végül a szoptatós disznó az az állat, amely csak anyatejet fogyasztott. A vágási életkor egy-két hónap, az élősúly pedig 6–15 kiló. Húsa nagyon fehér, nagyon zsíros és nagyon puha.
A részek
A sertés tetemének bemutatása fejet, lábakat és bőrt tartalmaz.
Tápérték
A sertéshús tápértéke az emberi szükségletek kielégítésére szolgáló legteljesebb élelmiszerek egyikeként jelzi, fogyasztása pedig nagymértékben hozzájárulhat az emberi élet minőségének javításához a fizikai és szellemi teljesítmény szempontjából. Sajnos sok éven át a sertéshúst "nehéz" ételnek, "zsíros" húsnak, "nagyon magas kalóriatartalmú", sőt "veszélyes" ételnek tekintik, mivel lehetséges összefüggésben áll a betegségekkel és parazitákkal. Ezek a közhiedelmek egy téves képet alkotnak, amelyet még mindig a népesség nagyon széles körének vetítenek előre, és amelynek eredete az állat típusától és a múltban történő kizsákmányolás módjától származik. Az a tény, hogy a sertéshúst a különféle fogyasztói szektorok továbbra is veszélyes termékként cenzúrázzák, még mindig kezdetét vette termelésében és forgalmazásában; és ez a tevékenység nem valódi iparágként fejlődött.
Néhány éve a sertéstenyésztő és a sertéshús-ipar azon vágya, hogy olyan terméket szerezzen be, amely minimalizálja a fogyasztókat érintő kockázatokat. A friss sertéshús minősége javult az elmúlt években; jelenleg 31% -kal kevesebb zsírt, 14% -kal kevesebb kalóriát és 10% -kal kevesebb koleszterint kínál a 10 évvel ezelőtt előállított sertéshúshoz képest. 1983-ra egy 3 uncia főtt csont nélküli sült bélszín 11,7 gramm zsírt és 208 kalóriát tartalmazott; Jelenleg, és a javulás következtében, ugyanabban az adagban 6,1 gramm zsír és 165 kalória van, ami 47, illetve 21% -os csökkenést jelent.