Sült szürke tőkehal, ahogy Isten szándéka, vagy római stílusú szürke tőkehal - Guisándome La Vida
Semmi ostobaság, legalábbis eleve, mint hogy egy bejegyzést egy egyszerű, vulgáris és a TBO-nál népszerűbbnek, ütött tőkehalnak vagy sült hekknek szenteljünk.
De látva a tudás hiányát a témában, hogy még egy bizonyos szintű éttermekben is előfordul néha a téma, és látva, hogy a sült tőkehalam sokkal jobb, mint sok közülük, amit ott kint eszek, elhatároztam, hogy lefényképezem egy ilyen egyszerű kidolgozás lépésről lépésre, és mondja el neked 3 alapvető trükk hogy véleményem szerint megkülönböztethetünk egy finom szürke tőkét az egyszerűtől.
Nyilvánvaló, hogy azokban a receptekben, ahol a kérdéses étel nagyon kevés öltözködéssel vagy álcázással jár, annak minősége nagyon fontos. De nem fogom azt sem mondani, mert hazugság lenne, és az egyik nagy, hogy "a hekkek, amiket elkapok" (és természetesen azokról beszélek, amelyeket halárusoknál vásárolok, és nem másoktól ) a világ legjobbjai.
Mi több, a Vigo piacain, amely abban a városban található, ahol lakom, az utóbbi időben könnyű megtalálni őket kilogrammonként 6-7-8 euróért, és a galíciai kikötőből származnak.
Tehát alapvetően ezért itt az ideje, hogy ebben a szezonban sok hekk legyen!
ROMÁN BREATED HAKE, VAGY SÜTETT SOKKA
Hozzávetőleges folytatás
1. Ebben az ételben a legalapvetőbb vagy legfontosabb trükk a szürke tőkehal vágása. Véleményem szerint, ami személyes, és természetesen nem sem doktrína, sem nem színleli, a szürke tőkehalat nem szabad „szelet módban” sütni. A szürke tőkehalat "karaj módban" kell sütni. Biztos, hogy több ezer elmélet létezik róla, de ha "szelet módban" süt, váltson tiszta verzióban "karaj módra", majd mondja el ... Gyerünk, akkor sem veszít semmit, ha megpróbálja. .
2. Kérje meg a halárust, hogy vágja le a fejét a szárnyak magasságában, távolítsa el a héját, és válassza a hekket két karajra. (A fagyasztóban gyűjtött maradék fejeket, és amikor lesz 4, a nagymamám receptjéből halászlét készítek, amelyet már lefényképeztem, és amelyet az egyik nap ide töltök fel.)