Sütési katasztrófák
Sok van kémiai reakciók amelyek akkor fordulnak elő, amikor az ételt főzik, és a különböző reakciók a hőmérséklet függvényében különböző sebességgel fordulnak elő. Ez azt jelenti, hogy amíg az étel a sütőben a megfelelő hőmérséklet alatt van, a megfelelő egyensúly főzés közben fellépő reakciók.
Nem fogunk belemenni a tudományba, de már tudjuk, hogy a főzés az. Legalább tudományosan meg tudjuk magyarázni, miért különböző reakciók és folyamatok: metamorfózis, redukciók, párolgás, emelkedés stb. Az egyik fő ok azonban az, hogy elkerüljük a víz párolgását az ételekben, hogy megakadályozzuk a kiszáradását főzés előtt. Mindkét étel túlzottan forró sütőbe történő bevitele, akárcsak a hidegé, következményekkel járhat, amelyek tönkretehetik sütésünket. Tehát filléres szavakkal, próbáljuk megérteni a témában: Miért kell a sütőt előmelegíteni?
Előmelegítéssel a hőmérsékletet megmérjük a helyes álláspontod minden receptnél, különösen pékség és péksütemények esetében. Nyilvánvalóan más élelmiszerekben "semmi sem történik", de ez sem így van, mivel amikor a hideg kemencébe kerülnek, belül hosszabb ideig tartanak, mint a már megmértek., különböző reakciókat vált ki az összetevőkben. Tehát mindig kövesse az utasításokat, és mindenekelőtt ellenőrizze, hogy a recept magas vagy alacsony magasságra vonatkozik-e.
Talán ez az oka annak, hogy sok étel nem jelenik meg úgy, ahogyan a fénykép "látja", vagy amikor egy másik helyen ettük őket, ahol a sütési idő és a hőmérséklet tekintetében már van tapasztalat. És hogy ezt megerősítsem (ez meggyőzött), hadd kérdezzem meg: Mikor lesz tedd a zuhany alá, Először kinyitja a gombokat a hőmérséklet szabályozásához, és megpróbál oldalra kerülni? Vagy akkor csinálják, amíg a víz a testükre esik? Válaszának oka ugyanaz, mint amikor olyan ételt sütőbe tesz, amely reményei szerint megfelelő hőmérsékleti folyamaton megy keresztül a kémiai reakciókhoz.