Sütik; Frolla tészta; Lecuinerek

Készítsen olyan lenyűgöző sütiket, mint amilyet javasol Ez az együttérzés Sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik, és lehetővé teszi a fantázia szabaddá tételét. Minden alapja egy alap tészta, és élvezze "tapas" feltöltése a sütikre. Egy recept, amely tartalmazza az összes lényeges tippet.

Liszt, cukor és kakaó szórófej

Mindig legyen liszt, cukor, kakaó, fűszerek ... mindaz, amit a sütéshez használ. Kihasználni ezt a kedvezményt a De Buyer rozsdamentes acél porszívóhoz. Használja a "soylecuiner" kódot.

A „frolla tészta” liszt, vaj, tojás, élesztő és aromaanyagok tömege számos sütemény alapja, édes és sós egyaránt.

meg akarom mutatni az édes változat finom és ropogós sütik készítéséhez, amelyek egy híres olasz torta apró falatai, a "crostata", lekvárral töltött és keresztezett csíkokkal díszített.

A „frolla tészta” elkészítésének három módja van:

Klasszikus módszer, először keverje össze az összes hozzávalót, majd adja hozzá a lisztet.
Összeszerelt módszer, először a vajat keverjük szobahőmérsékleten a cukorral, majd a többi hozzávalóval.
"Sabbiato" módszer, Mi az, amit elmagyarázok neked legközelebb.

Hozzávalók a "frolla tészta" elkészítéséhez

325 g erősségű liszt.
125 g minőségi vajat hidegen és kockákra vágva.
150g cukor.
2 tojás.
25 g burgonyakeményítő (vagy kukoricaliszt).
Fél citrom héja.
egy csipet só.

Hozzávalók a sütik kitöltéséhez

100 g eperlekvár.
100 g szilvalekvár.
100 g baracklekvár.
100 g Nutella.

A „frolla tészta” elkészítése a „sabbiato” módszer szerint

Azért hívják így, mert a tészta elkészítéséhez először el kell hagynia vaj és liszt, mint a homok, "Sabbia" olaszul.

Apróra a lisztet, amelyet finomra átszitál, a nagyon hideg vajjal együtt és kockákra vágva. Használjon darálót vagy konyhai robotgépet pengével. Ha mindkét összetevő együtt van, tegye az eredményt egy pultra, ha lehetséges, márványra, mivel a tésztát a lehető legkevesebbet kell melegíteni.

Készíts vulkánt és beleteszi a tojásokat. Körülötte adjuk hozzá a cukrot, a burgonyakeményítőt, a csipet sót és a citrom héját. Villa segítségével verje fel a tojásokat, és fokozatosan vezesse be a többi hozzávalót. Ha belegondolunk, hogy ők már elég egyesek, gyúrjon a kezével, de csak addig, amíg sima és homogén tésztája nem lesz.

Ha úgy dönt, hogy az összes dagasztást az élelmiszer-feldolgozó segítségével végzi, használja a pengéket a vaj és a liszt összetörése után, és állítsa alacsony sebességre a többi hozzávaló beviteléhez.

Hagyd pihentesse a tésztát a hűtőszekrényben Legalább egy órán át műanyag csomagolásba csomagolva, bár ajánlatos 10-12 órán át pihenni, a sütik így sokkal ropogósabbak lesznek.

A sütik elkészítéséhez

Melegítsük a sütőt 180 ° -ra. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, vágja le a felét, és a többit foglalja le hideg fóliával letakarva. Nyújtsuk ki a tésztát, a márványon vagy liszttel porosodott hideg felületen, sodrófával, amelyre egy kevés lisztet tesz, hogy megakadályozza a tészta tapadását.