Svájc gasztronómiája
A főzés a szeretet alkímiája
(Guy de Maupassant)
Svájc Közép-Európa országa, amelynek területe 41 288 négyzetkilométer. Összehasonlításképpen elmondom, hogy a mexikói Yucatán állam területe meghaladja a 43 000 négyzetkilométert - pontosan 43 379 -, ami azt jelenti, hogy pár ezer négyzetkilométerrel nagyobb, mint Svájc, a ország, amelynek hivatalos neve latin nyelven Confederatio Helvetica. Ezenkívül más neveket is kap Európa azon részeinek különböző nyelvein. Franciaul Confédération Suisse-nek hívják. Olaszul: Confederazione Svizzera. Németül a Schweizerische Eidgenossenschaft, románul pedig a Confederaziun Svizra. Angolul ennek a nemzetnek a neve Svájc, spanyolul pedig a Svájci Államszövetség.
Egy enciklopédiában azt olvastam, hogy Svájc, a sok szempontból meglepően virágzó nemzet "egy szárazföldi ország, Közép-Európában, 7 725 200 lakosával (2009-es népszámlálás). Köztársaság. A 26 állam szövetségi kormánya, kantonoknak nevezik. Bern a szövetségi hatóságok székhelye, míg az ország pénzügyi központjai Zürich, Bázel és Genf városaiban találhatók. Svájc az egy főre eső GDP-je alapján a világ egyik leggazdagabb országa, amely USA-dollárnak felel meg. 67,384. Zürich és Genf a maga részéről a második és harmadik helyen szerepel a világ legjobb életminőségű városai között ".
Svájc nem hivatalos mottója egy latin kifejezés: Unus pro omnibus, omnes pro uno, ami azt jelenti, hogy "mindenki mindenkiért, mindenki egyért", (ne felejtsük el, hogy Alexander Dumas -apja "A három testőr" című munkájában Athos, Portos, Aramis és D? Artagnan csatlakoztak kardjuk hegyéhez és e fogadalmat ejtették). Ezzel kapcsolatban azt olvastam, hogy "Svájcnak nincs hivatalos mottója, amelyet alkotmányában vagy jogi dokumentumaiban határoztak meg. A német nyelvű (" Einer für alle, alle für einen "), francia (" un pour tous, tous ") kifejezés pour un "), és az olasz (" Uno per tutti, tutti per uno "), a 19. század folyamán vált népszerűvé, amikor az 1868-as őszi esőzések után az Alpokban,
A hatóságok e mottó alapján segélykampányt indítottak, amelynek célja a nemzeti egység érzésének felkeltése a fiatal ország lakosságában (Svájc azelőtt csak húsz éve volt szövetségi köztársaság, az utolsó svájci polgárháború pedig a 1847. év). A szlogenet országszerte újságokban nyomtatták propagandaként. A kifejezés egyre inkább összefüggésbe került Svájc alapításának történeteivel, amelyek szintén központi témája a szolidaritás, olyannyira, hogy a mottót 1902-ben írták a Szövetségi Palotában. Ettől az időponttól kezdve a az ország. Minden régió és minden politikai párt politikusa elismeri, hogy Svájc nemzeti mottója ".
Svájc északon Németországgal, délen Olaszországgal és Lichtensteinnel, keleten Ausztriával és nyugaton Franciaországgal határos. Földrajzi elhelyezkedése, valamint az a tény, hogy az ország négy nyelvi közösségre (német, francia, olasz és román nyelvre) oszlik, egészen különleges vonzerőt kölcsönöz neki, ami tükröződik gasztronómiájában, amely rendkívül változatos és finom.
Kifejezetten Svájc konyhájára hivatkozva azt mondom, hogy a környező etnikai csoportok által kifejtett hatások több évszázadon keresztül többes számban ínycsiklandó gasztronómiai panorámát állítottak fel felsőbbrendűen. E négy tökéletesen meghatározott földrajzi terület mindegyikében a főzés művészete elhíresült jelentőségre tesz szert, ezért állítják, hogy a "tipikus ételek" annyira változatosak és finomak. Míg az Olaszországgal szomszédos Ticino régióban az antipasti és a tészta nagyon elterjedt, számos más regionális étel mellett Bernben, Svájc fővárosában a marhahúsból és sertéshúsból készült pörkölteket nagyra értékelik. És mi a helyzet a Franciaországhoz közeli Genf körzetével, ahol a konyhának a francia főzőművészet közismert hatásai vannak.
Talán a svájci konyha legismertebb étele a fondü (sokan mondják? La? Fondue), amelynek számos változata van, a használt sajt típusától és a megkóstolt földrajzi területtől függően. Például kizárólag fondue a Gruyére sajttal a Vaud kantonra jellemző, míg a csak Vacherin sajttal készült Freiburgra. Az emmentáli sajtfondü a Neuchatel, míg az emmentáli és a sbrinzi sajtfondü Svájc középső részére jellemző. Van egy nagyon különleges fondü, amelyet? Kupával? három sajt közül: Emmenthal, Beaufort és Comté, amely a Savoya régióban, a szomszédos Franciaországban hagyományos. Még egy, Comté sajttal készült, jellemző a francia Franche-Comtére.
Bizonyos pontossággal megismerni a Fondue történetét (egy szó, amely méltóságteljesen? Olvadt?, Franciául) kényelmes a Wikipédiában, ahol a következő összefüggést találtam: "Ez egy tipikus svájci étel, amely a Jura és az Alpoktól északra, a francia-svájci határ mindkét oldalán. Ez abból áll, hogy apró ételdarabokat nyárssal (villával) mártott forró folyadékokba, például olvasztott sajt, olaj vagy csokoládé, kis terrakotta vagy öntöttvas fazék, minden étkező számára szokásos, és ugyanazon asztal közepén helyezkedik el; a tipikus edényt caquelonnak vagy fondünek hívják spanyol ajkú emberek számára. A vacsorákat két- vagy háromágú fémnyárssal szolgálják fel, amellyel a sajt, kenyérdarabok, húsdarabok az olajban vagy gyümölcsök a csokoládé változatban. A sajt megolvadása és az olaj hőmérsékletének fenntartása érdekében tegye a caquelont egy kis sütőbe. illo. A sajtfondü esetében ez sok kalóriát tartalmazó készítmény, jellemző a hideg éghajlatra ".