Széles bab, fehérjében és rostokban gazdag
Ökológia
A Fava bab alacsony kalóriatartalmú, sok vasat tartalmaz, magas rosttartalma javítja a béltranzitot
Szemes bab: tulajdonságok, előnyök és tápérték
A bab finom zöldségek mint például a csicseriborsó, a lencse vagy a bab, amelyek számos táplálkozási előnyt nyújtanak számunkra, és amelyeket januártól júniusig frissen kóstolhatunk a konyhában.
Eredete Közép-Ázsiában található, a Hilamalaya közelében, a görögök Európába hozták és hüvelyben fogyasztották. Nagy Károly idején bővült a babfogyasztás, mivel a hatóságok minden gazdaságban hüvelyesek termesztését ajánlották. Ezért a hagyományos ételek receptjeiben babot vagy más hüvelyeseket tartalmaznak.
A Fava bab hüvelyesek, a növényvilág legmagasabb tartalmú élelmiszercsoportja fehérje. Valójában olcsó biológiai fehérjeforrásnak számít, és ezért évszázadok óta hívják "szegény ember húsa”. Ennek a pejoratív címkének köszönhetően fogyasztása az iparosodott országokban az utóbbi évtizedekben csökkent. Emiatt a spanyol kardiológiai társaság javasolja a hüvelyesek fogyasztásának növelését a szív egészségének javára és figyelmeztet, hogy ennek az ételnek a bevitele 50% -kal csökkent az egyéb kevésbé egészséges élelmiszerek, például a hús vagy a feldolgozott termékek növekedése miatt.
Különösen a bab jó energiaforrás, keményítőtartalma miatt (45%), és tartalmaz a a húsokéhoz hasonló fehérjeszázalék (húsz%). „A fehérje szempontjából csak egy hátránya van, a metionin (esszenciális aminosav) hiánya. Ezért nagyon érdekes kombinálja a babot egy gabonával, mivel a gabonaféléknek hiányos a lizin, de a metioninban nem. Ugyanabban az ételben való kombinációjuk jelentősen javítja a biológiai értéket egy állati eredetű fehérje ételhez, például húshoz vagy tojáshoz képest ”- magyarázza Marta Sanz táplálkozási szakember.
Különösen a gazdagsága emelkedik ki Vas, nélkülözhetetlen ásványi anyag az oxigén szállításához a vérben és a vörösvértestek képződéséhez. Ezenkívül kiemeli annak tartalmát foszfor, amely segít fenntartani az egészséges agyat, emellett növeli a fizikai állóképességet, valamint erős bőrt, fogakat és csontokat. Fontos a tartalma is B1-vitamin (tiamin), elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez és az energia-anyagcseréhez. Ezenkívül a fava bab fontos folátforrás (folsav), amelyek elengedhetetlenek az anyagcseréhez és nagyon fontosak a terhes nők számára.