Szellemcukor tíz étel, amiben van, és nem sejted
A szellemcukor az az a rejtett összetevő, amelyet nem láthat egy élelmiszertermékben, de gyakran aránytalanul van jelen. Összehasonlítható a hozzáadott cukorral, de sokszor nem ugyanaz, mert a szellemcukor néha eredendően az étel jellegéhez tartozik, ezért nem szükséges hozzáadni.
Tényleg rossz a reggeli kávét cukorral, mézzel, barna cukorral vagy agavé sziruppal édesíteni?
Többet tudMáskor a cukrot vezették be az édes íz iránti étvágy fokozása vagy bizonyos rossz szagok, textúrák vagy hiányosságok fedezése érdekében. Minden esetben olyan cukorról van szó, amelyről nem sejtjük, hogy van, és amelyet sokszor nem tudunk egyértelműen azonosítani az étel megkóstolásakor. És mégis ott van.
A cukros italokon túl
A cukor jelenléte minden típusú szénsavas üdítőitalban, valamint a legtöbb típusú szénsavas üdítőben sütemények és kekszek, mindenféle édességben, reggeli müzlikben, stb. Tisztában vagyunk a cukor mennyiségével, és ez alapján elkerülhetjük vagy mérsékelhetjük a szív- és érrendszeri egészségünkre káros fogyasztását.
A szellemcukor esetében azonban értelemszerűen, nem ismerjük a létezését olyan termékekben, amelyek teljesen normálisnak tűnnek számunkra, és amelyeket anélkül fogyasztunk el, hogy tudnánk azok káros potenciálját. Ezért kényelmes ismerni őket fogyasztásuk mérséklése vagy más egészségesebb fogyasztás mellett. Itt tíz ilyen ételt magyarázunk szellemcukorral.
A „piszkos tíz” szellemcukor
1. Szeletelt kenyér
Napjaiban cikket írtunk arról, hogy miért hagyják ki a szeletelt kenyeret az étrendünkből, és kijelentettük, hogy a legfontosabb az aránytalan cukormennyiség. Részben azért, mert ezt az összetevőt erjesztésére használják, gáz képződésével, ami a tésztát megemelkedik.
De azért is, hogy ízletesebb terméket készítsünk, és ezáltal a szükségesnél többet eszünk meg. A közepesen szeletelt kenyér két szeletenként körülbelül 8-10 gramm cukrot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy egy szendvicspárban 16 és 20 gramm között van, ami három kocka egyenértékű.
2. Ipari szószok
A mindenütt jelen lévő ketchuptól kezdve a konzerv paradicsommártásokon át a mindenféle mustárig és salátás vinaigrettéig a cukor jelenléte nagyon fontos, átlagosan 21 gramm/100 gramm szósz. Az édes íz általában az erősebb ízek, például a savanyú - például néhány Modena-ecet esetében - vagy a sós mögött rejtőzik, de káros hatással van az egészségre.
3. Pizzák
Ne felejtsük el, hogy a pizzákat finomított lisztes tésztával készítik, ami nem más, mint a bélben glükózra bontott tiszta és kemény keményítő. Ezért a pizzaalap nagy mennyiségű szellemcukrot szabadít fel, amely elkerülhető, ha a pizza teljes kiőrlésű lisztből készül, ami nagyon ritka.