Szénhidrátforrások az étrendben

Gyakorlatilag minden étel tartalmaz szénhidrátot.

biztosítja keményítő

Vannak olyan élelmiszercsoportok, amelyek elsősorban keményítővel járulnak hozzá, mások pedig főleg egyszerű cukrokat tartalmaznak:

  • Gabonafélék és származékaik, kifejezetten biztosítja keményítő. Kiemelkedik a rizs (75%), a tészta (75%) és a kenyér (50%).
  • Zöldségek, hozzájárulnak keményítő és átlagos tartalmuk 55-60% között van. Kiemelkedik a csicseriborsó, a borsó, a széles bab, a lencse és a bab.
  • Gumók, alapvetően biztosítja keményítő, a legreprezentatívabb a 20% keményítőt tartalmazó burgonya. Mások az édesburgonya (ízében édes, az egyszerű cukrok magasabb tartalma miatt), manióka és jamsz.
  • Diófélék, 30-40% -ban kiemeli a gesztenyét keményítő, mögött dió, pisztácia, mogyoró és mandula következik.
  • Gyümölcsök, glükóz, fruktóz és emészthetetlen szénhidrátok (élelmi rost) biztosítása.
  • Zöldségek és zöldek, Szénhidráttartalma a spenót 0,6% -ától az articsóka 10% -áig változhat; nagyobb arányban tartalmaznak egyszerű cukrokat, mint a keményítő, de mindenekelőtt nem emészthető szénhidrátokat (élelmi rostokat) tartalmaznak.
  • Tej és származékai, főleg laktózt szolgáltat (4%).
  • Asztali cukor, 100% szacharóz.
  • édesem, 80% glükózt és fruktózt tartalmaz.
  • Hús, hal és tojás kisebb szénhidrátforrás. A glikogén megtalálható a májban, az osztrigában és a kagylóban.
  • Olajok és zsírok, nem biztosítanak szénhidrátot.
  • Más ételek, például sütemények, fagylalt, édességek és üdítők nagy mennyiségű szacharózt tartalmaznak.