Szénhidrátok típusai, tulajdonságai és összetétele Birdman Blog - VidaBirdman

írta Emiliano Zárate Ulloa 2019. március 12. 8 hozzászólás

A szénhidrátok vagy szénhidrátok ma a kérdéses táplálkozásunk legalapvetőbb része, amely a makrotápanyag amely a legtöbb kalóriát biztosítja kortárs étrendünkben, annyiban különbözik a másik kettőtől makrotápanyagok: fehérjék és zsírok, mivel a normál százalékos szénhidrátok az összes kalória 40–80% -át teszik ki napi bevitel, bár általában 45-65%. A szénhidrátok ilyen aránya sok vitát váltott ki, mivel a bolygó különböző területein embercsoportokat találtak, amelyek kalóriabázisa fehérjék és zsírok, a szénhidrátok kisebb arányban fogyasztva élnek, mintha mi sem történt volna. A WHO/FAO 2002-es étrenddel, táplálkozással és a krónikus betegségek megelőzésével foglalkozó szakértői konzultációja sokat tárgyalt a tudományos áttekintés következtetéseinek levonásához szükséges bizonyítékok erősségének leírására (WHO, 2003).

Mik azok a szénhidrátok?

A szerves vegyületek bármely csoportját felhasználhatjuk élőlények ételében vagy szöveteiben; cukrokat, keményítőket és cellulózokat szintén meghatározzák és besorolják szénhidrátok. Hidrogént és oxigént tartalmaznak ugyanabban az arányban, mint a vizet (2: 1), és lebomolhatnak és metabolizálódhatnak a testünkben energiatermelés céljából.

  • 1 gramm szénhidrát 4 kcal-t ad.

Milyen típusú szénhidrátok léteznek az emberi táplálkozásban?

Nem mind szénhidrátok Ugyanabba az osztályba vagy típusba tartoznak, táplálkozásunkban több is van, és ezek a következők:

Monoszacharidok:

Ők is ismertek egyszerű szénhidrátok, mivel ezek a legegyszerűbb formája, és már nem hidrolizálhatók kisebb molekulákká. Ezek a legfontosabbak:

  • Szőlőcukor: A szervezetben keményítők és diszacharidok emésztésével áll elő. A normális vércukorérték 3,9-6,1 mml/l között van.
  • Fruktóz: Gyümölcsökben és mézben található meg. Az emberi anyagcserének köszönhetően glükózzá alakul.
  • Galaktóz: Laktózmolekulák lebontásával állítják elő, majd energiává glükózzá alakulnak.

Diszacharidok:

Két egymással összekapcsolt monoszacharid, és a poliszacharidok legegyszerűbb formája:

  • Szacharóz
  • Laktóz

Poliszacharidok:

Ezek egyetlen szacharid több egységéből készülnek, érzem ezeket a hosszú láncokat monoszacharidok összekapcsolódtak, más néven összetett szénhidrátok:

  • Keményítők (glikogénként vannak tárolva)

Követelmény:

  • A optimális bevitel értéke: 4–6 g/ttkg.
  • A kalóriabevitel nak,-nek cukor nem haladhatja meg a kalória 10% -át, mivel nem egészséges a testünk számára.

A magas cukorbevitel olyan jelenség, amely veszélyezteti a világ minden nemzetének egészségét; szorosan összefügg a glükóz intoleranciával, a hiperlipidémiával, a fogszuvasodás előfordulásának növekedésével és a cukorbetegség túlzottan gyakoribb előfordulásával.

Tehát egyszerű és összetettekre vannak felosztva?

Láttuk már, hogy több típus létezik, de csak két csoportba, a szénhidrátok egyszerű és összetett:

  • Egyszerű: Monoszacharidok és diszacharidok
  • Komplexumok: Poliszacharidok és rostok