Szent és egészséges kenyér és bor • El Nuevo Diario
2014. május 13, 12 óra.
EFE
Az erőteljes szimbolizmus mellett a kenyér és a bor kedvező az egészségre nézve, "de világszerte tanúi vagyunk az ősök ételeinek démonizálásának, köztük bor vagy kenyér" - magyarázza Dr. Katz Mónica, a Favaloro táplálkozási tanfolyamainak igazgatója Egyetem, Argentínában.
Katz szerint ez a jelenség "a krónikus, nem fertőző betegségek és az elhízás növekedésével függ össze, de az igazság az, hogy az emberek ősidők óta fogyasztják ezeket az ételeket és italokat, és ezeknek a betegségeknek a előfordulása nemrégiben történt".
„Senki nem beszél túlzott alkoholfogyasztásról vagy a kenyérfogyasztás túlzásról. Az ötlet az, hogy ellenőrzött adagokban tegyük, például üvegek felhasználásával egyéni fogyasztásra, ha a borról beszélünk ”- javasolja ez a szakértő.
"FRENCH PARADOX"
„A kenyér a rendelkezésre álló energia alapvető forrása, mivel nagy százalékban tartalmaz szénhidrátot. Ha választhatunk teljes kiőrlésű liszttel készülteket, akkor a növényi rost extra előnyét és ezeknek a hidrátoknak a lassú felszívódását kapjuk. Másrészről B komplex vitaminokat biztosít, amelyek központi szerepet játszanak az élelmiszerekből történő energia megszerzésében ”- magyarázza.
"A bor a maga részéről a mediterrán étrend és az úgynevezett francia paradoxon központi eleme, amely szerint egyes franciaországi populációknak alacsony a szív- és érrendszeri kockázata, annak ellenére, hogy telített zsírt fogyasztanak" - mondja.
Katz szerint ennek az italnak a védőhatása annak köszönhető, hogy bioflavonoidoknak nevezett vegyületeket tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a gyulladásos jelenségekre, a rákra, az öregedésre vagy a szív- és érrendszeri betegségekre.