Szerezzen kiegyensúlyozott étrendet örökre
A tápanyagok ismerete és annak ismerete, hogy milyen ételekben található, nem nehéz feladat, hanem az ötletek átszervezése és a fogalmak tisztázása. Elkerülve a túlterhelt információkat, amelyek túlterhelnek, elkészítettük ezt a dokumentumot, hogy ezzel együtt minimálisan nagyon hasznos tudást szerezzünk, hogy problémamentesen komponálhasson kiegyensúlyozott étrend örökre.
Tartalomjegyzék
Mire való a diéta?
Dietetika: az a tudományág, amely az ételt és a táplálkozási igényeket összekapcsolja.
A jó táplálkozás érdekében különféle paramétereket kell figyelembe vennünk:
- A napi energiamennyiség, amely elegendő energia megszerzéséhez szükséges.
- Az alapvető tápanyagok megszerzéséhez elengedhetetlen különféle ételek.
- Az általunk fogyasztott termékek minősége.
- A különböző komponensek egyensúlya. (Lásd: Kiegyensúlyozott étrend kialakítása tetszés szerint).
- Megfelelő: nem, életkor, alkat, aktivitás, egészségi állapot és állapot (terhesség, szoptatás, pubertás.).
Étel, csoportosítsa őket, és meg fogja érteni
Az ételeket sokféleképpen lehet osztályozni, ezúttal az alapvető összetétele szerint fogjuk megtenni:
Pörkölt élelmiszercsoport
A főleg gabonafélékből és hüvelyesekből képződött lisztes ételek összetett szénhidrátokban gazdag, vagyis lassan felszívódó élelmiszerek. Az ételcsoportnak nagyobb mennyiségben kell megjelennie tányérjainkon. Ezeknek kell lennie az étrendünk alapjának, az első fogásnak, és gyakran a második köretének is. Megjegyezzük, hogy a nagy civilizációk néhány gabona termesztése körül alakultak ki: a keleti rizs körül, a nyugati a búza körül és az amerikai kukorica körül ebben a fontossági sorrendben.
- Gabonafélék: rizs, kukorica, búza, árpa, rozs, zab, köles.
- Hüvelyesek: csicseriborsó, lencse, lima bab, bab, vesebab, bab, borsó, szójabab.
Alacsony biológiai értékű fehérjéket tartalmaznak, mivel minden növényi élelmiszer tartalmaz korlátozó aminosavat. Ahhoz, hogy ebben a csoportban jó fehérjetermés érhető el, jó rendszer az, ha a gabonaféléket és a hüvelyeseket egyesítjük ugyanabban az ételben vagy étkezésben. Ha vegetáriánus étrendet tartasz, vagy kevés az állati fehérje, akkor ez lesz a fő fehérjeforrásod. Mindenesetre a gabona által tartalmazott fehérje mennyiségét a a kitermelés mértéke a rost. Vagyis, ha a gabona teljes kiőrlésű (fedett), akkor több fehérjét tartalmaz, mintha nagyon finomított lisztet kapna. A többi táplálkozási tulajdonságot az extrakció mértéke is korlátozza.
A gabonafélék és a hüvelyesek borítója egyaránt Alapvetően élelmi rostokból áll, amelyek a gabonafélék esetében oldhatatlan rostok, ezért irritálóbbak, hüvelyesek esetében pedig oldható rostok, ezért a bélflóra számára erősen ajánlott szabályozó szerepet töltenek be. Ha az érzékeny embereknél a hüvelyesek emésztése nehéz, ajánlatos ledarálni vagy konyhai robotgépet használni.
Zöldségek, zöldek és gyümölcsök csoportja
Elsősorban vízzel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal látnak el minket. Kombinációként jelenik meg az első ételben, köretként a másodikban, a gyümölcs pedig általában desszertként. Az érési folyamat a keményítőt egyszerű cukorrá változtatja, ami a gyümölcsöt emészthetőbbé és zamatosabbá teszi. A rost megtalálható a zöldségekben, de a gyümölcsök bőrében és pépjében is. Ezen élelmiszerek némelyikében lévő rost hatással lehet a vas felszívódásának megakadályozására, amint az a spenótnál előfordul, ezért a növényi élelmiszerekben található vasat kevéssé lehet felhasználni.
Ezt a csoportot úgy kell tekinteni, mint a fő vitaminforrás (különösen a gyümölcsök és a nyers zöldségek), az ásványi anyagok (a főtt zöldségekben nagy a hozzájárulás, ha kihasználjuk a főzővizet) és a rost. Ne feledje, hogy a vitaminok nagy része érzékeny a fényre, a levegőre, a vízre és a hőre, ezért meg kell próbálnunk ezeket az ételeket nyersen bevenni, és más ételekhez, például levesekhez vagy pürékhez használt főzővizet is ki kell használnunk.
A gyümölcslevek nagy mennyiségű vitamint, de egyszerű cukrokat is biztosítanak számunkra, amelyek nagyon gyorsan felszívódnak, ennek a felszívódásnak a lassításának egyik módja a pép is. Gondolj arra is, hogy egy pohár gyümölcslébe 2 vagy 3 darab fér el (elég gyümölcs egész napra).
Ebben a zöldségcsoportban nem szabad megfeledkeznünk a burgonya Főételként vagy köretként használva sokkal magasabb a kalóriatartalma, mint a többi zöldségé. Vitamin- és ásványianyag-tartalma mindenekelőtt a bőr alá koncentrálódik, így minél finomabban hámozzák meg a burgonyát, annál táplálóbbak lesznek, egy másik jó rendszer az, ha bőrrel főzzük, például a sütőben, majd tényleg csak annyit hámozzunk meg, hogy.