Szerves kémiai koleszterin
Ön itt van
Fő hajtókák
A koleszterin szerkezete
A koleszterin egy szteroid lipid, amely ciklopentáneperhidrofenantrén molekulából áll, és négy kondenzált vagy kondenzált karbociklusból áll, az úgynevezett A, B, C és D, amelyeknek számos helyettesítése van:
- Két metilcsoport a C-10 és C-13 helyzetben.
- Alifás lánc a C-17 helyzetben.
- Hidroxilcsoport a C-3 helyzetben.
- Telítetlenség a C-5 és C-6 szénatomok között.
A koleszterinmolekulában meg lehet különböztetni a hidroxilcsoportból álló poláris fejet, valamint a kondenzált magok és az alifás szubsztituensek karbociklusából álló apoláris farokot vagy részt. Tehát a koleszterin olyan hidrofób molekula, hogy a szabad koleszterin oldhatósága vízben 10-8 M, és más lipidekhez hasonlóan meglehetősen oldódik nem poláros oldószerekben, például kloroformban.
Koleszterin funkció
Az emberi test természetesen termeli az összes koleszterint, amely a sejtmembránok kialakításához és bizonyos hormonok előállításához szükséges. A test extra koleszterint kap az állati eredetű élelmiszerekből (hús, tojás és tejtermékek). Noha az emelkedett vér koleszterinszintet gyakran az ételekben fogyasztott koleszterinnek tulajdonítjuk, ennek a növekedésnek a legfőbb oka a telített zsír. A tejtermék zsírja, a vörös hús zsírja és a trópusi olajok, például a kókuszolaj a telített zsírokban gazdag ételek közé tartoznak.