Szezonális gyümölcsök és zöldségek ősszel és télen - táplálkozás és főzés
Egész évben megfigyelhetjük, hogy a gyümölcs és zöldség szakasz szupermarketek és más értékesítési helyek változásait az általa kínált fajták tekintetében végzik. Októberbe lépünk: ideje könnyekkel búcsúzni a nektarinoktól és a szilvaaktól, és tárt karokkal fogadni az új vendégeket, például a gránátalmát és a paprikát.
Miért érdemes gyümölcsöt és zöldséget vásárolni és fogyasztani a szezonban?
A modern termelési és tartósítási technikák, a folyamatos határokon átnyúló szállítással együtt lehetővé tették számunkra, hogy gyakorlatilag bármilyen élelmiszer elérhető legyen az év bármely szakában. Következmény? A termékek fogyasztásának/gyártásának évszakai eltűntek. Ez azonban előrelépés vagy visszalépés étrendünk minőségében?
Az az igazság, hogy több olyan tanulmányunk is van, amelyek a legtöbb elemzett élelmiszer tápanyagveszteségét tükrözik: kevesebb C-vitamin, riboflavin, kálium, kalcium vagy vas [1,2]. Mivel az élelmiszertermelés növekedett, minősége sajnos csökkent [3].
Mit tehetünk fogyasztóként? A táplálékminőség ezen csökkenésével szembeni legjobb fegyver a fogyasztás szezonális termék és ha helyi, akkor már hímezzük is.
Elemezzük ezt a pontot részletesebben:
EMLÉKEZIK
A Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) populációs célként javasolja a legalább napi 400 gramm gyümölcsöt és zöldséget (kivéve a burgonyát és más keményítőtartalmú gumókat) a krónikus betegségek megelőzésére. Ez napi 5 darab gyümölcs és zöldség fogyasztását jelenti, ami 3 darab gyümölcsnek és 2 zöldségnek felel meg [6]. Tovább haladva: a gyümölcs minden napi adagja 7% -kal csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát [7] és általában a legtöbb kúpos betegség [8].