Szezonális hal Bonito del norte
Tudjon meg többet a receptek titkairól, amelyek megjelölték a kantabri tengerpartot, és a halak jellemzőiről. Quique García
2013. május 19., vasárnap
Szép északra
A bonito a Scombridae családba tartozik, a Perciformes rendbe. Kényelmes megkülönböztetni a déli bonitót (Sarda Sarda), más néven közönséges (besorozott) vagy atlanti bonitót, és az északi bonitót (Thunnus Alalunga), amelyet germonnak neveznek, és amely a tonhalfélék családjába tartozik. A bonitó elsősorban a tonhaltól különbözik a mellüreg uszonyának hosszától, amely a bonitóban sokkal hosszabb, valamint a ferde sötét csíkokkal, amelyek a bonitón a hátsó terület mindkét oldalán vannak, a hús, amely a a bonito fehérebb, ezért köszönhető a germon tonhal beceneve, a kisebb szemek, eltekintve attól a számtalan változótól, amelyet egy szakértő szeme azonnal észlel, és most nem tudtuk írásban elmagyarázni. Mivel a tonhalnak vannak olyan változatai, amelyeket sokan úgy gondolnak, hogy értenek, nem tesznek különbséget.
Tudományos neve (Thunnus Alalunga) a Thunnus-nak (tunid) és az Alalungának (két oldal- és hosszú uszonyának köszönhető, amelyek két szárnyra emlékeztetnek)
Halászati területek
A halpiacainkra eljutó bonitót a Csendes-óceán keleti részén, a trópusi Atlanti-óceánon, a Földközi-tengeren, sőt az ausztrál partok közelében is halászják. Ezért mérsékelt és trópusi vizű hal, amely közepes mélységben él és úszik, és nagy partokat képez, amelyek csak tavasszal kerülnek a parthoz. De ami minket érdekel, az az ÉNy-i és ÉK-i Atlanti-óceán (bonito északról).
A Bonito szezon magában foglalja a nyári hónapokat, főleg májustól októberig. Ez az időszak a "costera del bonito" néven ismert, amikor a piacok ellátása az árat megfizethetővé teszi a fogyasztó számára.
Az első írásos utalás spanyolországi elfogására 1355-ből származik.
Hasonlóságok
A Sarda nemzetséghez a déli vagy közönséges bonitón kívül más fajok is tartoznak, például:
Austral Bonito (Sarda Australis) az ausztrál partvidékről. Ausztrál csíkos bonitónak is hívják. Kizárólag Óceánia tengereire vonatkozik