Szorbit és fruktóz intolerancia, mi ez és mit kell tenni
A Yo Elijo Cuidarme-ból mindent elmondunk a fruktóz- és szorbit-intoleranciáról, mi ez, milyen tünetek vannak, milyen ételek tartalmazzák és milyen étrendet kell bevenniük annak elkerülése érdekében.
A gyümölcsökben található fruktóz és szorbit sok emberben intoleranciát váltott ki. De kezdjük az elején. Mi a fruktóz és a szorbit?
A fruktóz egy egyszerű cukor, amely természetesen előfordul gyümölcsök és a édesem és része a közönséges cukornak vagy szacharóznak, amely egy glükózmolekulából és egy másik fruktózmolekulából áll.
A fruktóz monoszacharid, amelyet édesítőszerként használnak cukorbetegek számára, magas édesítő képessége és kevesebb kalóriája, mint a glükóz.
A szorbit, A maga részéről poliol vagy cukoralkohol, ezért egy másik lehetséges fruktózforrás, egy édesítőszer, amelyet szervezetünk metabolizálva képes előállítani ezt a cukrot.
A szorbitot a csökkentés, a leggyakoribb monoszacharid katalitikus hidrogénezésével, a szőlőcukor. Jelentős mennyiségben található meg vörös alga és fruktózzal, glükózzal és szacharózzal együtt gyümölcsök mint a körte, az alma, a meggy és az őszibarack.
A szorbitot az élelmiszeriparban édesítőszerként, sűrítőszerként, nedvesítőszerként és krioprotektorként használják olyan termékekben, mint a surimi, amely képes édesítsen kevés kalória biztosításával.
Jogilag minősül élelmiszer-adalékanyagnak, a kóddal E-420 az Európai Unió országaiban. Ezért könnyű megtalálni diétás termékekben, gumikban és gumicukorokban, kereskedelmi gyümölcslevekben, gyógyszerekben, ipari süteményekben, sütikben, fogkrémekben stb.
A fruktóz- és szorbit-intolerancia okai és tünetei
A legmegfelelőbb ételkezelés megismerése érdekében meg kell különböztetni Örökletes fruktóz-intolerancia (IHF) vagy fruktóz malabszorpciós szindróma.
Az IHF a fruktóz metabolizmusának genetikai hibája. E hiba miatt, amikor az IHF-ben szenvedő emberek fruktózt fogyasztanak, azt a bélsejtek felszívják, de a szervezet nem képes megfelelően metabolizálni, mivel hiányzik belőle a fruktóz-1-foszfát-aldoláz (aldoláz B) enzim.
A fruktóz intolerancia tünetei általában a következők:
- Nem megfelelő súlygyarapodás kisgyermekeknél
- Betegség
- Hányás
- Kiszáradás
- Májműködési zavar
- Hipoglikémia
- Sárgaság
Ezek a tünetek általában a fruktózzal (gyümölcs, előkészített gabonafélék stb.) Lévő élelmiszerek bevezetésével kezdődnek a csecsemőben, és korai diagnózis és megfelelő étrendi kezeléssel javulhatnak.
Ezért az IHF egy egész életen át tartó betegség, amelyet általában korán diagnosztizálnak.