Szószok a konyhában szénhidrát nélkül
Amióta valamivel kevesebb, mint egy éve kiadtuk a Főzés szénhidrát nélkül című könyvet, nagyszámú szénhidrát nélküli szósz jelent meg a piacon. Könyvünkbe beillesztettünk egy részt a szénhidrát nélküli szószok elkészítésének receptjeivel, azzal a gondolattal, hogy sokféle étel elkészítéséhez alapul szolgálhatnának, de el kell ismernem, hogy nincs mindig elegendő időnk elkészíteni a szószokat semmiből, ha valamilyen kidolgozást igényelnek. A legtöbb esetben a szénhidrátmentes szószok, amelyeket készen értékesítenek, meglehetősen ésszerű és gyors alternatíva a helyszínen történő használatra. Néhányat nem értek el annyira, mint szeretné, de feltételezem, hogy idővel jobb ízeket és sokféle textúrát kapnak, mivel mostanra szinte mindegyik folyékony.
A következő könyv elkészítésénél összetettebb szószokon dolgozunk, mint például a hollandiai szósz, amelyet derített vajból készítenek, összetett eljárás, de kiváló eredményeket kínál mind táplálkozás, mind íz és textúra szempontjából. Az az elkötelezettségünk, hogy a szószokat felvegyük a könyvekbe, nem a véletlen eredménye. A szószokban gazdag konyha sokkal teljesebb és kielégítőbb konyha, mint egy kizárólag zöldségekkel vagy salátával készült grillezett ételekre támaszkodó konyha. Sok ember számára az alacsony vagy szénhidrátmentes étrend gyakorlása abból áll, hogy nap mint nap eszik főtt vagy grillezett csirkét salátával vagy zöldséggel. Szerencsére, és annak bemutatására, hogy változatos ételeket is fogyaszthat, még akkor is, ha alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, írtuk az első könyvet, amellyel sok olyan szénhidrátmentes receptet készíthet, amelyek a hústól eltérően ízesítést, aromákat, textúrákat és érzeteket nyújtanak salátával grillezve.
Az egyik dolog, amiről szinte hevesen beszélek az Adelgazar sin Milagros című könyvben, pontosan élvezi az evést. Ha fogyókúrát folytatunk fogyás céljából, és kiderül, hogy az általunk készített ételek nem tetszenek, ismétlődnek, vagy nyilvánvalóan hiányzik az összetevőkből, akkor meglehetősen kicsi az esélyünk a cél elérésére a fogyásban. Éppen ellenkezőleg, ha az étrendünk minőségi tápanyagokban gazdag, alacsony szénhidráttartalmú és emellett nagyon változatos, sokféle összetevőt, ízt, textúrát és érzetet kínál, akkor megnő a esélyünk a célunk elérésére.
Ez az egyik oka annak, hogy úgy gondolom, hogy manapság sok embernek sikerül elérnie a fogyókúrával kapcsolatos céljait: mivel a lehetőségek nagyon változatosak, és a diétázás csak azt jelenti, hogy megváltoztatjuk az elfogyasztott ételt, nem mondunk le az evésről vagy az étellel való élvezésről. Ebben az értelemben pedig az, hogy sokféle szószt és öntetet használhatunk étrendünkben, sokkal kellemesebbé teszi az utazást. Sőt, évek óta használok mindenféle nem szénhidrátmártást - amelyet én készítettem elő, mint amilyen a könyvben szerepel - vagy üvegben vásároltam, amely lehetővé teszi számomra, hogy sokféle változatot adjak az étrendhez még akkor is, ha csökkentem a szénhidrát tartalmat bevitel gyakorlatilag nulla.