Szóval te meg tudod; feltörni; a szájpadlás, hogy a brokkolit és más zöldségeket kedveljük
A "megszerzett íz" kifejezés tudományos alapokon nyugszik, és a nyál fehérjeivel kapcsolatos.
Egy kutatócsoport a Buffalo Egyetem (UB) az Egyesült Államokban arra a következtetésre jutott a keserű ételek íze ismételt fogyasztással változik, mint a nyálfehérjék módosulnak, mi segítheti a zöldségek étrendbe való felvételét és stratégia lehet az elhízás elleni küzdelemben.
Kapcsolódó hírek
Így a Chemical Senses folyóiratban megjelent tanulmány kiemelte, hogy az étrend megváltoztatása megváltoztatja a nyál fehérjéit, és ezek módosítják az étel ízét. Fejlesztésükért, Ann-Marie Torregrossa, Az UB Pszichológiai Tanszékének professzora és a Ingestive Behavior Research University Pszichológiai Központ (USA), kiképzett egy csoportot patkányok választaniuk kellett egy üveg vizet 2-ben, miután megkóstolta, amit tartalmazott, jelezni, hogy keserű-e az íze.
Az eredmények azt mutatták, hogy azok az állatok, amelyekben aktív keserű nyálfehérjék voltak nagyobb koncentrációban nem érezhették a keserűséget mint az aktivált fehérje nélküliek. A szakértők azonban nem állapítottak meg pontos számot a módosítás bekövetkezéséhez szükséges összegről.
Ez a módosítás az édességeknél nem fordul elő, mivel a legtöbb ember kedveli őket, Torregrossa kiemelte, aki arra a következtetésre jutott, hogy ez a kutatás segít megmagyarázni, miért van ez a változatosság a keserű ételekkel, és hogyan lehet elérni, hogy több ember fogyasszon zöldséget.