Taco Day Az 5 kulcs, amellyel megtudhatod, hogy mit eszel, egy taco al lelkész Verne México EL PA; S

Ha nem pörgettyűről származik, akkor nem hiteles - állítja három szakértő

Nem engedsz hazudni: a tacos al lelkész ellenállhatatlan. Rajonghatsz a suadero, a bordaszem, a szárnyas steak vagy a cochinita mellett, de ha az előbbiek aromája keresztezi az utadat, a gyomrod megköveteli. Mint sok dolog hazánkban, ez az étel is a kultúrák keveredésének következménye, és ebben az esetben az arab és a mexikói ötvöződik. Shawarmát a taco al lelkész dédapjának tekinthetnénk, mivel ez egy hagyományos török ​​étel, amelyet pita kenyérből és bárányhúsból készítenek alacsony hőfokon és szénen.

taco

Az 1920-as években Pueblába érkezett libanoni és arab migránsok készítették el ezt a hagyományos pakolást, amelyet itt arab takónak hívunk - derül ki az Országos Antropológiai és Történeti Intézet tanulmányából. A taco al lelkész ebből az ételből származik, bár annak szerzője és pontos eredete még mindig nem ismert. Ez nem azt jelenti, hogy a taco al lelkész nem trópusi shawarma, mivel az 1950-es évek óta saját személyiséggel rendelkezik.

A mexikói tacos al pastor elkészítésének számos módja van, azonban a hagyományosaknak vannak bizonyos tulajdonságaik, amelyek nem vesznek el. Ennek a városi finomságnak az elkészítésében három szakértő segített nekünk a kulcsok felsorolásában, hogy megtudja, hogy az, amit hetente háromszor (vagy többet) eszel, igazi taco al lelkész.

1. A tortillának frissnek és nixtamallal kell készülnie

Az El Tizoncito taqueria megfogalmazásáért felelős Juan Villegas telefonos interjúban elmagyarázta Verne-nek, hogy a mexikói taco al lelkész alapvető eleme a kukoricatortilla, de nem akármilyen. "Ideális esetben kukoricalisztből kell készíteni, amelyet nixtamalizációs eljárás során (mezoamerikai eredetű folyamat során a kukoricahéjat eltávolítunk, mészzel forralunk és kézzel ledarálunk)" - mondja Villegas.

És az, hogy a nixtamal tésztával készült tortilla (az említett folyamat eredményeként létrejövő liszt) más ízű - mondja Arturo Núñez, a La Casa del Pastor üzemeltetési vezetője. "Ezenkívül segít a kukorica molekuláknak az összes tápanyag kinyerésében, és ez még jobb" - teszi hozzá Núñez.

Juan Carlos Blanco, az El Vilsito új projektjeinek márkamenedzsere elmondja: „Mexikóban kétféle tortilla létezik: az alacsony hőmérsékleten készült, amely a hagyományos tortilla, amelyet Mexikóban mindenki ismer, és egy tortilla, amelyet lisztből készül, amelyet magas hőmérsékleten főztek, és ez gyakorlatilag a napé ”- kommentálja. "Ezt kell használni a pásztor takóinak".