Tandoori masala Gasztronómia; Inc

A Tandoori masala egy fűszerkeverék Indiából és Pakisztánból. Ezt a fűszerkeveréket hagyományosan használták a tandoor kemencében, egy hengeres alakú agyagos kemencében, amelyet szénnel forgatva főznek.

masala

A Tandoori masala Nevét ezért a kulináris alkalmazásnak köszönheti. Amint azt a Garam masala (forró keverék) fűszerkeverékkel megemlítettük, ebben az esetben a tandoor sütőben süthető keverékként lehet lefordítani. A tandoori elnevezést az indiai konyha számos ételére használják az alkalmazott főzési módszer miatt, mert ezzel a fűszerkeverékkel vagy mindkettő miatt fűszerezik, az egyik legismertebb a tandoori csirke.

Mint általában, a Tandoori masalát készítő régiótól függően arányai és egyes fűszerei változóak lesznek. A jelenleg kapható koriander, görögszéna (görögszéna), fahéj, kardamom, kajenne, kömény, bors, gyömbér, szegfűszeg, fokhagyma, babérlevél, szerecsendió, zeller, só és citromolaj.