Tanulás nagymamáink konyhájából 10 szokás utánozni; Alternatív konyha
Ez az egyik legnagyobb modern ellentmondás: míg a szupermarketek tele vannak termékekkel (nem étellel), az elhízás és a helytelen táplálkozással összefüggő betegségek fokozódnak, sőt maga a WHO is megerősíti, hogy az étrend a rákos megbetegedések és a fejlődéssel összefüggő patológiák fontos megelőző eszköze.
Néhányan távoli kultúrákra helyezik a figyelmet, fizikailag, mint a japánok, vagy kulturálisan, mint a nyers vegánok és mások; De itt a közelben vannak titkai étkezési szokásaink javítására: nagymamáink.
Az, hogy háborút, háború utáni időszakot, nélkülözést és kevés élelmiszer-ellátást éltek, nem jelenti azt, hogy gasztronómiai kultúrájuk nem volt jó, éppen ellenkezőleg: ösztönös bölcsesség, jó alapanyag, mértékletesség a falánksággal és az alkímia ellen a konyhában számos kulcs, amelyet alkalmazkodhatunk az aktuális időkhöz.
Ezek a 10 szokás utánozni nagymamáink konyhájában:
1. Hosszabban főztek = több házi ételt
Előre elkészített cikkek nem léteztek, és nagymamáink a konyhába fektették (nem vesztegették) az időt. Pároló, kényeztető, természetes összetevők az elkészített adalékanyagok végtelen listája nélkül frissen főtt étele csemege volt az íznek és az egészségnek. Nem hiába, a modern reklám a nagymamákhoz fordul, amikor ki akarja emelni a termék minőségi tulajdonságait.
Az idő pénz és pénz a konyhában is, ezért sok egészségügyi szakértő első számú tippje, hogy be kell jutnia a konyhába. Michael Pollan megerősíti, hogy: „Ha főz, jobban eszik, mert soha nem tesz annyi cukrot, sót vagy hidrogénezett olajat, mint egy márka feldolgozott élelmiszer. Ha csak egy változtatásra van lehetősége, legyen ez: KONYHA ".
2. A konyhát magasabbra értékelték
A konyhát nem kínzásnak vagy behódolásnak tartották, hanem a ház lelkének, az élet központja és egy szent hely ahol főznek kapcsolatok, tevékenységek, ételek és egészség. Aki pedig a konyhát irányította, annak fontos hazai és társadalmi hatalma volt.
A zen kolostorokban a szakács nagyon elismert álláspont, és olyan szerzők, mint Roy Littlesun, elmagyarázzák, hogy a nők ősi alkimisták és az élelmiszer- és növényismeretek ismerői voltak, de az inkvizíció óta, majd később az iparral együtt elvették tőlük. hogy a hatalom és a konyhák csökkenni kezdtek az ételek méretében és minőségében.
Ma a saját étel elkészítése és termesztése ismét forradalmi és társadalmi átalakulás.
3. Szezonális, helyi és friss ételek
A nagyszüleinknek nem kellettekegyél helyi szinten, gondolkodj globálisan»Mivel helyi termékeket tápláltak és fogyasztottak, ezáltal fenntartva az élelmiszer-szuverenitást és a kézművességet, valamint gyümölcsöt és zöldséget ettek szezonban és érettségükkor; pontosan mi van a legtöbb ízben és tápanyagban.
A kamráik tele voltak élelmiszer és nem élelmiszer ami bővelkedik a modern szupermarketek szekereiben (sok doboz és kevés friss).
4. Egyszerű, de tápláló receptek
Több pörkölt és pörkölt, amely táplálja, táplálja és melegíti a testet, és kevesebb snack bármikor.
5. A hüvelyesek és a gabonafélék jó kombinációja = kiváló minőségű teljes fehérje
(Vázlat Patrick Holford "Optimal Nutrition Bible" -jéből)
Televízió és táplálkozási szakemberek nélkül az előző generációk tudták, hogy a rizzsel vagy a hüvelyesek és gabonafélék más kombinációival készített lencsék teljes, tápláló és kielégítő ételek, amint azt esszenciális aminosav-összetételük bizonyítja. Ily módon kevesebb húst ehettek, amely akkoriban sokkal drágább és kevésbé hozzáférhető volt - bár jobb minőségű, mint a mai -, és nem volt szükségük hirdetésekre vagy intézményi kampányokra a húsfogyasztás növeléséhez. növényi fehérjék. Tudták…