Tanuld meg dehidratálni az ételeket napsütésben vagy a konyhában
Frissítve 2018. október 1-jén 15:54
Ez a napsütésben vagy a konyhában gyakorolt technika optimálisan megőrzi a tápanyagokat, és olyan textúrákat és ízeket kínál, amelyek meglepnek.
A nyers ételek világában a dehidratálás kétségtelenül a csillag technika, és az egyik legmeglepőbb és a legtöbb lehetőséget kínálja, amellyel kulináris utamon találkoztam. Nagyon ajánlom. Miből áll? Valami egyszerűben: az ételt forró levegőnek tesszük ki a benne lévő víz kinyerése érdekében.
A legnagyobb dehidrátorunk a nap és a levegő együttes működése. Sok minőségi, kézműves száraz élelmiszert, például paradicsomot vagy sárgabarackot nyáron a napon szárítunk hogy később télen is fogyaszthassuk őket, amikor nem az ő évszakuk van. A dehidratálás tehát tartósítási módszer, például lekvárok vagy savanyúságok. És nagy múltra tekint vissza.
Dehidrát tartósítási módszerként
Az esszénusok dehidratált kenyeret készítettek a napon. Ahelyett, hogy a szokásos módon készítették volna - őrölték a búzát, készítettek lisztet és vele együtt a kenyeret -, kicsírázták a búzát, majd őrölték és hagyták száradni a napon.
És anélkül, hogy olyan messzire mentem volna az időben, láttam Ibiza parasztjait dehidratálja a fügeit a házuk tetején ... Manapság a dehidratálást az ipar hosszabb ideig megőrzi. Száraz ételekből receptek is készíthetők.
Hogyan lehet dehidratálni az ételt dehidrátor nélkül
Több energiatartalmú étel
A dehidratációt gyakran használják az élő takarmányozás során is, mivel amikor vizet vesznek ki az élelmiszerekből, és 45 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletnek teszik ki - megtartja számos tápanyagát és enzimjét.
Az enzimek az élelmiszerek létfontosságú energiája, és ha energiával fogyasztjuk az ételt, Mit kapunk? Természetesen több energiát.